Vasarą reikia vasaros maisto, o vasaros vyno - lengvų, vėsių ir ne per daug rimtų vynų, kurie taip pat palieka jus lengvus ir atšaldytus. Ir, nustebink, tai apima raudonus vynus. Atvėsintas raudonas vynas? Žinoma. Atėjo vasara ir per daug karšta, kad galėčiau laikytis įmantrių taisyklių.
Vasarą reikia vasaros maisto, o vasaros vyno - lengvų, vėsių ir ne per daug rimtų vynų, kurie taip pat palieka jus lengvus ir atšaldytus. Ir, nustebink, tai apima raudonus vynus. Atvėsintas raudonas vynas? Žinoma. Atėjo vasara ir per daug karšta, kad galėčiau laikytis įmantrių taisyklių.
Nors įprastas jūsų pasirinkimas vasarą gali būti paprasto indelio, pavyzdžiui, nebrangaus balto „Zinfandel“, jūs būsite apdovanotas, jei savo vasariniams vynams pagalvosite bent perpus mažiau nei galvojate apie savo vasaros maistą. Tik šiek tiek pasistengę, galite išgerti įdomių vynų, kurie dar labiau pagerins visų jūsų nuostabių patiekalų skonį ir kurie nereiks kainuoti daugiau nei esate įpratę mokėti.
Pradėkite nuo lengvo ir lengvai paruošiamo vasaros maisto - salotų, ant grotelių keptų daržovių ir jūros gėrybių. Jūsų pasirinktas vynas turėtų būti to paties elegantiško nepriekaištingo skonio. Apsvarstykite muskadetą iš Prancūzijos. Jį lengva nusipirkti (dažnai apie 6 USD), be to, jis turi traškų, citrusinį, šiek tiek žemišką, griežtą skonį, todėl jis idealiai tinka su daugeliu šilto oro patiekalų.
Kitas vasaros patiekalų pasirinkimas yra „Pinot Gris“iš Oregono, vienas žaviausių baltųjų vynų aplink. Vienas iš mūsų draugų tai apibūdina kaip „kaip gerti šaltą“. Jis turi ypatingą užsidegimą, dėl kurio burnoje net šoko garstyčių bulvių salotos. Ir neatmeskite vynų iš egzotiškesnių vietų nei Kalifornijoje ar Prancūzijoje, nes jie kartais būna puikūs pasiūlymai. Traškus, citrininis Vinho Verde iš Portugalijos dažnai parduodamas už maždaug 6 USD ir iš jo gaminami net patys paprasčiausi patiekalai - tarkime, ant grotelių keptos daržovės, pagamintos naudojant ypač nekaloringą alyvuogių aliejų ir citrinos spritz, arba lengva žuvis, arba makaronai su pesto ir graikiniai riešutai - atrodo kaip pats ypatingiausias valgis.
Kadangi jūsų maistas tampa sudėtingesnis, gali būti ir jūsų vyno. Iš Prancūzijos Luaros slėnio esantis Sancerre skonis yra labai prinokęs, ką tik nuskintas žalias obuolys. Įsivaizduokite, kad sultingas skonis gali būti su garbanotomis vištienos salotomis arba skrudinta vištiena su spanguolių malonumu. „Sancerre“gaminamas iš „Sauvignon Blanc“vynuogių, todėl, jei verčiau pasiliktumėte arčiau namų, išbandykite „Sauvignon Blanc“iš Beringer vynuogynų Kalifornijoje. Tai sodrus ir vaisingas, pasakiškas burnos vynas, o linksmybės tiesiog gurkšnojamos vieni. Nors jam nereikia maisto - skirtingai nei „Muscadet“ar „Vinho Verde“, kurie savo didžiausiomis natomis pagardino maistą - „Sauvignon Blanc“gali pakelti kalakutienos ar kumpio sumuštinius, vištienos ir jūros gėrybių salotas bei krevetes paprastu kąsniu. Tai dangiška su Valdorfo salotomis.
Ir nors mes žinome, kad esate skeptiški, turėtumėte išbandyti vokišką „Riesling“, nes yra keletas geresnių vynų su kiaulienos kepsniu ir ėrienos sumuštiniais. Vokietijos vyno etiketės yra tokios sudėtingos, kad jos gąsdina, tačiau ieškokite žodžių Riesling ir Kabinett, tai reiškia, kad vynas yra sausesnis (ne saldus) vynas, pagamintas iš nuostabios Riesling vynuogės. Jei nutiksite pamatyti Mosel-Saar-Ruwer, iš kurio kilęs regionas, vynas greičiausiai bus ypač gėlingas ir puikus. Gerai atvėsinkite, atidarykite prie baseino ir gurkšnokite. Arba gerai atšaldykite, gurkšnokite - ir apsimeskite, kad esate prie baseino.
Amerikiečiai geria didžiulį kiekį baltojo „Zinfandel“- iš tikrųjų daugiau nei bet kurios kitos rūšies amerikietiškas vynas, išskyrus „Chardonnay“. Jungtinėse Valstijose kiekvienam vyrui, moteriai ir vaikui parduodama maždaug po vieną balto „Zinfandel“buteliuką! Niekada nesijausi blogai gerdamas tokį nebrangų, paprastą, kvapnų vyną; kiekvienas vynas turi savo laiką ir vietą. Taip pat nereikia jaustis, kad turite susitaikyti su baltaisiais „Zinfandeliais“, kurie yra ne kas kita kaip suaugusiųjų „Kool-Aid“.
Ten yra balti „Zinfandels“, kurie ne tik yra malonūs ir lengvai geriami, bet ir iš tikrųjų gali suteikti šiek tiek sudėtingumo ir dvasios jūsų iškylai skirtiems maisto produktams, pavyzdžiui, šaltai keptai vištienai, keptoms krevetėms, rūkytai mėsai ir bulvių salotoms. Jei jums pasisekė pamatyti baltą „Zinfandel“iš „De Loach“vynuogynų, patraukite. Tai geriausia Amerikoje. „Weinstock Cellars“taip pat yra geras, ir tai yra košerinis.
Mes siūlytume vengti daugumos amerikietiškų rožių, nes jos paprastai būna šiek tiek saldžios ir per sunkios, kad galėtų vykti su lengvais vasaros patiekalais, nors „Wolffer Estate“/ „Sagpond“vynuogynai iš Long Islando, Niujorke, ir „Swanson“vynuogynai bei „Hart“vyninė, tiek Kalifornijoje, daro gerus. Bet kokiu atveju, rožių vynai iš Prancūzijos - jie vaisiniai, trapūs ir šiek tiek žemiški - iš tikrųjų yra pigesni, o kur kas geriau su mėsainiais, tuno kepsniais, keptomis daržovėmis (pagalvokite apie grybus) ir ant grotelių keptos vištienos.
Barbekiu? Žinoma. Grilis reiškia ne tik alų. Išbandykite Beaujolais iš Prancūzijos. Georges Duboeuf, kurį galite rasti beveik visur, kainuoja tik apie 6 USD ir puikus. Bet būtinai šiek tiek atvėsinkite. Taip, gerai atšaldyti raudonus vynus. Pagaliau vasara. Difuziniai Beaujolais skoniai yra daug geresni ir labiau koncentruoti, kai vynas šiek tiek atšaldomas. Įdėkite jį į ledinį vandenį maždaug penkioms minutėms arba pusvalandžiui į šaldytuvą. Atšaldyta, jauna „Božolė“su šonkauliais, atšildyta nuo grotelių, arba ragautos vištienos, kurią jūs rinkote - kaip paprasta! - būtų dangus. Kita galimybė: nebrangus Rioja iš Ispanijos, taip pat šiek tiek atšaldytas (mums patinka Marques de Riscal).
Ir tai nėra vieninteliai raudoni, kuriuos galima atšaldyti. Jei niekada nebandėte išbandyti lengvo, jauno, šviežio „Pinot Noir“iš Oregono su karšta ar šalta lašiša, su jomis, esate skolingi sau. Kai kurie Oregono „Pinot Noirs“gali būti labai brangūs, tačiau nemažai jų yra pagrįsti.
Kai pasibaigs vakarienė, pasigardžiuokite deserto vynu. Galbūt nemanote, kad jums patinka desertiniai vynai, tačiau išbandykite „Moscato d'Asti“iš Italijos. Tai lengvas, šviežias, šiek tiek gazuotas ir malonus (ir paprastai mažai alkoholio), visiškai puikus su šviežiomis uogomis, atšaldytu melionu, uogų kompotais, braškių kriaušėmis, vaisių pyragais ir pyragais, sausainiais ir kremais.
Galiausiai, mūsų svarbiausias patarimas: Visada laikykite burbuliukų buteliuką šaldytuve. „Chandon Brut“ar „Blanc de Noirs“iš Kalifornijos dažniausiai parduodami už 15 USD ar mažiau. Atšaldytas burbuliukų butelis yra būtinas vasarai, nes niekada negali žinoti, kada pasirodys puikus saulėlydis.