Cidonijų želė gerai derina su šilkiniu vištienos-kepenų paštetu.
Išeiga: sudaro 30
Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas 1 1/2 lazdelės sviesto, kambario temperatūros
- 3 askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
- 1 valgomasis šaukštas malto česnako
- 1 svaras vištienos kepenėlių, nuplaunamas ir supjaustytas
- Rupi druska ir šviežiai malti pipirai
- 1/8 šaukštelio kajeno pipirų
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 šaukštelio šviežių čiobrelių
- 1 vidutinis bagetas, supjaustytas išilgai į 1/4 colio storio apskritimus
- Ypač tyras alyvuogių aliejus skirtas šepetėliui
- Fleur de sel arba rupi druska, purškimui
- Cidonijų želė su žvaigždiniu anyžiu
- 2 žingsnis Įmaišykite vištienos kepenėles, keptuvės sultis ir likusius 10 šaukštų sviesto virtuvės kombaine iki vientisos masės. Pagardinkite rupia druska ir pipirais. Supilkite į keptuvę ir išlyginkite su ofsetine mentele; šaldykite iki nustatyto maždaug 2 valandas.
- 3 žingsnis Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Baguette ištepkite aliejumi ir skrebučius iki auksinės spalvos. Pabarstykite fleur de sel.
- 4 žingsnis Iš keptuvės ištraukite paštetą. Ant crostini paskleiskite paštetą ir svarainių želė.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Ištieskite 4 x 6 colių kepalą su plastikine plėvele. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol putos. Virkite askaloninius česnakus ir česnaką, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Įpilkite vištienos kepenėlių, 1 arbatinį šaukštelį rupios druskos ir kajeno ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite vyną bei čiobrelius. Įkaitinkite ir virkite uždengę, kol skystis sumažės per pusę, maždaug 6 minutes.
Kuko užrašai
Pate galima šaldyti iki 1 savaitės.