Šie įkandimo dydžio empenadai ir kiauliena yra skanus arklio vaisius, kurį galima patiekti su salsa verde.
Išeiga: sudaro 60
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1 šaukštas juodųjų pipirų
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1/2 šaukštelio sveikų gvazdikėlių
- 1 maža cinamono lazdelė
- 2 skiltelės česnako, malto
- 1 5 svarų kiaulienos užpakalis
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 2 maži svogūnai, smulkiai supjaustyti kubeliais
- Salsa Verde už Empanadas
- 2 šaukštelių druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/2 puodelio naminių vištienos atsargų arba konservuotų mažai natrio vištienos sultinių, nugriebtų riebalų
- 8 puodeliai universalių miltų
- 1 puodelio daržovių sutrumpinimo
- 2 šaukštų kepimo miltelių
- 2 1/2 puodelio šilto vandens (nuo 100 ° iki 110 °)
- 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, ištirpinto
- 2 žingsnis Orkaitę įkaitinkite iki 425 laipsnių. Pašildykite kiaulieną iki kambario temperatūros; patrinkite prieskonių mišiniu. Kepkite sunkioje keptuvėje, kol kiauliena bus labai gerai iškepusi ir nukris nuo kaulo, maždaug 2 1/2 valandos. Leiskite pastovėti, kol pakankamai atvės. Supjaustykite riebalus ir pašalinkite kiaulieną iš kaulų. Kauliukus supjaustykite mažais gabaliukais, uždenkite ir atidėkite.
- 3 žingsnis Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnus; Patroškinkite, maišant, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Įpilkite kiaulienos, 2 puodelius salsa verde, 1 1/2 šaukštelio druskos, pipirų ir atsargų. Troškinkite, kol skystis pradės tirštėti, 5 - 8 minutes.
-
4 žingsnis
Dubenyje suplakite miltus, sutrinkite, likusį 1/2 šaukštelio druskos ir kepimo miltelius. Įpilkite 2 1/2 puodelio šilto vandens; minkyti tešlą iki vientisos masės. Dangtelis; leiskite pastovėti 10 minučių. Padalinkite į 60 1 1/2 colio kamuoliukus; uždenkite plastiku.
- 5 žingsnis Lengvai miltų darbinis paviršius; iškočiokite kiekvieną tešlos rutulį į 3 1/2 colio diską. Į kiekvieno vidurį įdėkite po 1 krūvį šaukšto kiaulienos įdaro; užlenkite tešlą, kad apsemtų įdarą ir susidarytumėte pusmėnulį. Užsandarinkite kraštus sukramtydami šakute.
- 6 žingsnis Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Išdėliokite empanadas ant pergamentais išklotų kepimo skardų; dosniai teptuku su sviestu. Kepkite 2 keptuves (tuo tarpu kitas šaldykite) iki 20–25 minučių iki šviesiai rudos spalvos; pasukite keptuves tarp stelažų pusiaukelėje. Leiskite šiek tiek atvėsti; kepkite likusias keptuves. Patiekite su likusiu salsa verde.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Skrudinkite prieskonius nedideliame, dideliame puode ant vidutinio stiprumo ir karščio, dažnai purtant keptuvę, 2–3 minutes. Būkite atsargūs, kad nesušaltų prieskoniai. Leiskite atvėsti, smulkiai sumalkite ir sumaišykite su česnaku.
Kuko užrašai
Duokite laiko virti kiaulieną, kad ji nukristų nuo kaulo.