Daugelis virėjų yra įbauginti pyragaičių ir pyragų, manydami, kad jie suklys su tešla ir sugadins receptą. Tiesą sakant, daugumą klaidų, kurios sukelia problemas, galima lengvai išvengti, o tobulumo užtikrinimas yra tiesiog pagrindinių įgūdžių įsisavinimas. Šis receptas padės užtikrinti puikius rezultatus.
Išeiga: gaminamas vienas 9 colių pyragas
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas Rankų darbo pyragaičiai
- 3 šaukštai universalių miltų, dar daugiau dulkių
- 3 svarus obuolių, tokių kaip Roma, Cortland ar Granny Smith, arba jų derinį, nulupkite, pagurkinkite ir supjaustykite į 3/4 colių pleištus (apie 8 puodelius)
- 1/2 puodelio cukraus, dar daugiau - purškimui
- 1/2 - 3/4 šaukštelio maltų prieskonių (cinamono, imbiero, kvapiųjų pipirų, muskato riešuto ir gvazdikėlių derinys)
- 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių (arba apelsinų sulčių)
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievės (arba apelsino žievės), neprivaloma
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštus nesūdyto sviesto, supjaustytą gabalėliais
- 2 šaukštai sunkios grietinėlės
- 2 žingsnis Dideliame dubenyje sumaišykite obuolius, cukrų, miltus, prieskonius, citrinų sultis, žievelę ir druską; mesti derinti. Supilkite į išklotą pyrago plokštelę. Taškelis su sviestu. Antrąjį tešlos diską iškočiokite į 12 colių storio, 1/8 colio storio, apvalą. Tešlą išklokite vaisiais. Iškirpkite angas į viršutinę plutą. Apipjaustykite kraštus iki 1 colio per pyrago keptuvę ir užsandarinkite, suriškdami kraštus nykščiu ir smiliumi. Atšaldykite 30 minučių.
- 3 žingsnis Išimkite pyragą iš šaldytuvo. Ploną grietinėlę sutrinkite pluta ir pabarstykite cukrumi. Padėkite ant kepimo skardos; tai sulauks sulčių, kurios kepant gali perpildyti. Kepkite, kol pyragas pasidarys auksinis, o sultys pyrago centre ims pūsti, nuo 45 iki 60 minučių. Prieš patiekdami atvėsinkite 1 valandą.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną tešlos diską į 12 colių storio, 1–8 colių storio. Įdėkite į 9 colių pyrago plokštelę. Atidėkite į šaldytuvą.