„Frittata“puikiai tinka paprastai vakarienei. Norint sumažinti riebalų kiekį, šis gaminamas su papildomais kiaušinių baltymais.
Porcijos: 6
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 2 1/2 puodelio griežinėliais supjaustytų porai, tik baltos ir šviesiai žalios dalys (apie 1 1/2 svaro sveikų porų)
- 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
- 2 vidutiniai žali pomidorai (apie 9 uncijos), supjaustyti į 1/2 colio kauliukus
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
- 4 dideli kiaušiniai
- 2 dideli kiaušinių baltymai
- 2 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
- 1/2 puodelio šviežių baziliko lapelių, suplėšytų į mažus gabalėlius
- 1 šaukštelio nesūdyto sviesto
- 2 žingsnis Įkaitinkite aliejų vidutinėje nelipnėje keptuvėje su orkaitės nepraleidžiančia rankena ant vidutinės-žemos ugnies. Įpilkite porai ir virkite iki auksinės spalvos maždaug 7 minutes. Įpilkite pomidorų, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/8 šaukštelio pipirų; maišyti. Pakelkite šilumą iki vidutinės ir virkite, kol pomidorai suminkštės, maždaug 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.
- 3 žingsnis Šilumos broileris. Į didelį dubenį sudėkite 4 sveikus kiaušinius ir muškite šakute. Įpilkite porų ir pomidorų mišinio, likusio 1 šaukštelio druskos ir 1/8 šaukštelio pipirų, parmezano ir baziliko; sumaišykite, kad sujungtumėte.
- 4 žingsnis Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo, bet neišdžiovinkite. Švelniai suplakite baltymus į kiaušinių mišinį.
-
5 žingsnis
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą vidutinio dydžio keptuvėje su krosnimi, nepraleidžiančia orkaitės. Kai tik sviestas pradeda putoti, bet ne rudas, supilkite kiaušinių mišinį. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite keptuvę ir virkite, kol kiaušiniai pradės tirštėti ir sutirštės, bet paviršius vis tiek išbėgs, 5–7 minutes.
- 6 žingsnis Nuimkite dangtį ir padėkite keptuvę po broileriu. Troškinkite, kol frittata viršus pasidarys, bet ne paruduos, maždaug 3–5 minutes. Pašalinti iš broilerio.
- 7 žingsnis Paleiskite mentelę po frittata, kad ją atlaisvintumėte iš keptuvės, ir perpilkite į patiekalą. Supjaustykite į 6 pleištus ir nedelsdami patiekite arba leiskite pastovėti iki 1 valandos ir patiekite kambario temperatūroje.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įdėkite supjaustytus porus į didelį dubenį šalto vandens ir leiskite mirkyti 5–10 minučių, kad atsikratytų nešvarumų ir smėlio. Iškelkite juos iš vandens ir nusausinkite.