Ricotta salata yra sausas sūris, kurį galima įsigyti Italijos rinkose. Jei nerandate, išbandykite pecorino ar feta.
Porcijos: 4
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 2 svarai negliaudytų fava pupelių (apie 24 ankštys)
- 1 citrina
- 6 vidiniai saliero stiebeliai, taip pat širdelės, nulupti ir supjaustyti į 4 x 1/2 colio lazdeles
- 2 šoninės stambiai pjaustytų petražolių šakelės su pjaustytais lapeliais ir dar 2 šakelės garnyrui
- 8 uncijos ricotta salotos, supjaustytos 1/2 colio storiu
- 2 galvos Belgijos endive, lapai atskirti
- 1/2 puodelio picholino ar kitų žalių alyvuogių (apie 3 uncijos)
- 2 žingsnis Citriną perpjaukite per pusę ir išspauskite virš salierų. Pabarstykite pjaustytomis petražolėmis. Ant serviravimo lėkštės sudėkite pupeles, salierus, sūrį, endivio lapus ir alyvuoges ir papuoškite petražolių šakelėmis.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Pirštais išilgai padalinkite fava pupelių ankštis ir pašalinkite pupeles. Užvirkite nedidelį vandens puodelį vandens ir suberkite pupeles. Virkite 10 sekundžių, nusausinkite ir nedelsdami panardinkite į ledinio vandens dubenį. Nusausinti; nulupkite vieną kiekvienos pupelės galą ir švelniai išspauskite, kad pupelės išbrinktų iš odos. Išmeskite odą. Pupeles atidėkite į šalį.