Pagaminkite liepos 4 d. Raudonai, baltai ir mėlynėmis pagal šį vasaros receptą pagal individualų, sluoksniuotą pyragą ir varškės desertą.
Išeiga: sudaro 12
Ingridientai
Tortui 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
- 1 svaras plius 2 uncijos mėlynių (apie 5 puodeliai)
- 1 1/4 šaukštelio rupios druskos
- 1 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 1/2 puodelio malto mėlynos kukurūzų miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 puodelio universalių miltų
- 8 uncijos (1 puodelio) nesūdyto sviesto, suminkštinto, plius daugiau - keptuvėms
- 4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
- 2 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
- 3/4 puodelio nenugriebto graikiško jogurto (grietinės arba creme fraiche pakaitalas)
Už sūrio pyragą 2 svarai ir 4 uncijos (4 1/2 puodelio) grietinėlės sūrio, suminkštinto
- 2/3 puodelio konditerių cukraus, išsijotas
- 3 šaukštai medaus
- 1 puodelis nenugriebto pieno graikiško jogurto (grietinės arba creme fraiche pakaitalas)
- 1/2 šaukštelio rupios druskos
- 1 puodelis sunkios grietinėlės, išplaktos iki vidutinio standumo smailių
Kompotui - 8 uncijos (2 puodeliai) mažų aviečių
- 8 uncijos (2 puodeliai) mėlynių
- 2 žingsnis Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Sviestą ištepkite 18 colių skersmens kepimo popieriumi išklotos skardos linija su pergamentu ir sviesto pergamentu. Į vidutinį dubenį išplakite kukurūzų miltus, kepimo miltelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 puodelio miltų. Kreminį sviestą ir likusį 1 1/4 puodelio granuliuoto cukraus elektriniu mikseriu pakepinkite iki 3–3 minučių, kol jis bus lengvas ir purus. Įpilkite kiaušinius, po vieną, gerai išmaišydami, kad po kiekvieno įdėjimo įpiltų. Įpilkite vanilės ir nuskuskite dubenėlio šonus. Mažinkite greitį iki mažiausio nustatymo ir įmeskite per pusę miltų mišinio, tada jogurto ir likusio miltų mišinio, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo.
-
3 žingsnis
Likusius 1/2 puodelio miltų ir 2 puodelius mėlynių švelniai įmeskite į uogų mišinį, kol gerai susimaišys. Berkite uogų ir miltų mišinį į kukurūzų miltų tešlą mentele iki vientisos purpurinės spalvos. Tolygiai paskirstykite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite, sukdami per pusę, kol viršus pasidarys aukso rudos spalvos, o šonai atitraukti nuo keptuvės, 28–30 minučių. Kepimo skardą perkelkite į vielos lentyną ir leiskite visiškai atvėsti. Iškirpkite 24 apskritimus naudodami 2 1/2 colių apvalų pjaustytuvą; išmeskite iškarpas.
- 4 žingsnis Varškės pyragui: 18 colių colio kraštų kepimo skardą išklokite pergamentu ir palikite 1 colio iškyšą. Plakite grietinėlės sūrį su mikseriu ant vidutinės-aukštos ugnies, kol bus visiškai lygus, 4 - 5 minutes. Sumušti konditerių cukrumi, medumi, jogurtu ir druska ir plakti iki vientisos masės, maždaug 3 minutes. Švelniai išplakite 1/2 plaktos grietinėlės, po to sulankstykite likusioje plaktoje grietinėlėje, kol gerai įtirps. Iškočiokite tešlą ant kepimo skardos ir išlyginkite. Užšaldykite, neuždengę, iki kietos mažiausiai 1 valandą (arba iki 1 dienos, uždenkite). Tuo pačiu apvaliu pjaustytuvu iškirpkite 24 apskritimus, panardindami pjaustytuvą į karštą vandenį ir sausai nušluostydami tarp gabalų.
- 5 žingsnis Kompotui: nuskinkite aviečių ir mėlynių atsargas su 1/4 puodelio mėlynių sulčių.
-
6 žingsnis
1 lėkštę uždėkite apvalią, parudytą pusę žemyn. (Jei reikia, sutrinkite pyragus, kad išlygintumėte.) Torto viršus apvalus su šaldyto varškės pyrago apvaliu apvalkalu; pakartokite, kad padarytumėte 4 torto-sūrio pyrago sluoksnius. Šaldytuve sudėtus pyragus, tuo pačiu greitai baigdami surinkti likusius pyragus. Kiekvieną pyrago krūvą papildykite uogų kompotu. Patiekite nedelsdami.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Pyragui paruošti: ledo vandens vonelę. Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite citrinos sultis, 3 puodelius mėlynių, 1/4 puodelio granuliuoto cukraus ir 1/4 šaukštelio druskos. Virkite, švelniai maišydami, kol cukrus ištirps ir sultys sutirštės, maždaug 8 minutes. Supilkite į nedidelį dubenį ir, laikydami maišymą, nustatykite į ledinio vandens vonelę, kol atvės. Nedideliame dubenėlyje užpilkite 1/4 puodelio atvėsintų mėlynių sulčių iš uogų, uždenkite ir atšaldykite.