Šis lengvas, purus angelo maisto pyragas turi mažai riebalų ir cholesterolio. Šokoladą sutarkuokite ant pergamento popieriaus, kad būtų lengva surinkti smulkias groteles.
Išeiga: pagaminamas vienas 10 colių tortas
Ingridientai
Dėl ganache: 1/2 puodelio neriebių pasukų
1 1/2 puodelio smulkinto saldaus šokolado (apie 5 uncijos)
Pyragui: 1 1/4 puodelio torto miltų, (ne kylančiam iš savęs)
- 1 1/2 puodelio ypač puikaus cukraus
- 14 didelių kiaušinių baltymų, kambario temperatūra
- 1 1/4 šaukštelio grietinėlės rauginės
- 1/2 puodelio tarkuoto karčiojo saldaus šokolado, (apie 1 1/2 uncijos)
- 2 žingsnis Į elektrinio maišytuvo dubenį su šluotelės plaktuvu kiaušinių baltymus plakite vidutiniu greičiu iki putų. Įpilkite raugintos tartaro; plakite, kol baltymai padidės trigubai, maždaug 3 minutes. Lėtai įpilkite likusio 3/4 puodelio cukraus; plakite iki tvirtos ir blizgios, 1 - 2 minutes.
- 3 žingsnis Kiaušinių baltymus supilkite į didelį metalinį maišymo dubenį. Švelniai įmaišykite į miltų mišinį į tris dalis, sumaišydami iš dubenėlio dugno (stenkitės naudoti kuo mažiau potėpių). Sulenkite tarkuotą šokoladą ir išmaišykite. Supilkite tešlą į 10 colių ilgio nelipnią angelų ir maisto pyrago keptuvę ir peiliu perbraukite per tešlos vidurį, kad išsiskirtų oro burbuliukai. Kepkite, kol viršus taps aukso rudos spalvos, nuo 40 iki 45 minučių.
-
4 žingsnis
Keptuvę apverskite per butelio kaklą ir atvėsinkite maždaug 1 valandą. Iš keptuvės atlaisvinkite tortą elastingu peiliu ir apverskite pyragą ant torto stovo.
- 5 žingsnis Gaminkite ganache: pasūdykite pasūdus ant vidutinės ugnies; supilkite susmulkintą šokoladą ir lėtai maišykite, kol išsilydys. Kadangi pasukos šiek tiek susisuks, išmaišykite mišinį per labai smulkų sietelį ir lėtai maišykite iki vientisos masės. Paskleiskite ganache ant atvėsusio angelo maisto pyrago viršaus ir prieš patiekdami leiskite šiek tiek sukietėti.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių. Įmaišykite miltus į maišymo dubenį, tada persijokite miltus su 3/4 puodelio cukraus.