Šioje smulkmenoje gausu plaktos grietinėlės, kempinės pyrago ir sezono vaisių. Tradicinis angliškas smulkmena reikalauja likerio, tačiau šviežios gervuogių ir persikų sultys išlaiko mūsų versiją drėgną.
Davido Loftus'o porcijos: 8
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas Nesūdytas sviestas, kambario temperatūra, skirtas kepimo indui
- 1 puodelis universalių miltų, plius daugiau - patiekalui kepti
- 1 svaras prinokusių geltonų persikų (apie 3)
- 1 svaras prinokusių baltų persikų (apie 3)
- 1 svaras šviežių gervuogių (apie 3 krūvos puodelių)
- 3/4 puodelio plius 2 šaukštai cukraus
- 3 puodeliai sunkios grietinėlės
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
- 1 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 žingsnis Kiekvieną persiką supjaustykite į 8 riekeles. Trečdalį griežinėlių perpjaukite per pusę per pusę (sudaro maždaug 1 1/2 puodelio) ir atidėkite. Likusius griežinėlius sudėkite į vidutiniškai uždengtą dubenį ir atidėkite. Kitame vidutiniame dubenyje sumaišykite gervuoges ir 2 šaukštus cukraus. Atidėkite, kad išbrinktų, retkarčiais pamaišydami.
- 3 žingsnis Nedideliame dubenyje išplakite 1 puodelį grietinėlės, kol susidarys standžios smailės; atidėkite tešlai. Išplakite likusius 2 puodelius grietinėlės vidutiniame apvalkale; uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite.
-
4 žingsnis
Elektrinio maišytuvo dubenyje, pritvirtintame prie irklų, lengvai įmuškite kiaušinius. Įpilkite likusį 3/4 puodelio cukraus ir plakite, kol mišinys taps blyškus ir tirštas, maždaug 3 minutes. Įmaišykite vanilę. Į nedidelį dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Pamažu įmaišykite miltų mišinį į kiaušinių mišinį. Atsargiai sulankstykite išplaktą grietinėlę į tešlą trimis kartus. Supilkite tešlą į paruoštą indą; tolygiai pasiskirstyti.
- 5 žingsnis Išsklaidykite persikų gabaliukus ir trečdalį gervuogių per tešlą. Kepkite, kol pyragas bus auksinis, o centre įdėtas pyrago testeris pasirodys švarus, maždaug 35 minutes. Perkelkite į vielinį stelažą ir leiskite visiškai atvėsti.
- 6 žingsnis Surinkimas: supjaustykite pyragą į šešias dalis. Įdėkite tris gabalėlius į tiesios pusės stiklinio dubenėlio ar kompoto dugną. Šaukštą pusės vaisiaus (ir uogų sulčių) užpilkite šaukštu. Šaukštą pusės atvėsintos plaktos grietinėlės užpilkite šaukštu ant vaisių. Pakartokite su likusiu pyragu, vaisiais ir grietinėle. Drebėkite likusias uogų sultis.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių kampu, centre. Sviestą ir miltus išminkykite 9–13 colių dydžio kepimo indą; atidėti. Paruoškite ledo vonią dideliame dubenyje; atidėti. Užpilkite dideliu puodu du trečdalius vandens; užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Įvertinkite kiekvieno persiko dugną. Švelniai įdėkite persikus į troškinantį vandenį. 1–2 minutes, naudodamiesi šaukštu pjaustytu šaukštu, persikus išimkite iš vandens, kai oda lengvai nuluptų nuo kūno. Panardinkite į ledo vonią, kol bus pakankamai vėsus, kad būtų galima tvarkyti; nedelsdami nulupkite.
Kuko užrašai
Persikų gabaliukus ir gervuoges tolygiai paskirstykite ant tešlos, kad kiekviename kąsnyje būtų šiek tiek virtų vaisių.