2024 Autorius: Rosalind Benson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 10:15
Šie tradiciniai apvalkalo formos prancūziški sausainiai patiekiami popietės arbatoje Londone, Savojoje, maloniai sutikus Anton Edelmann, maitre chef des cuisines.
Išeiga: 24 metai
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 9 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto iki kambario temperatūros, pridėjus dar daugiau formų
1 3/4 puodelio universalių miltų, dar daugiau - dulkėms pašalinti
2 1/2 šaukštelių kepimo miltelių
1 1/4 šaukštelio malto cinamono
3 dideli kiaušiniai
3/4 puodelio plius 3 šaukštai cukraus
5 šaukštai pieno
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Formos iš sviesto ir miltų. Bakstelėkite perteklių. Į vidutinį dubenį išsijokite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną; atidėti. Į elektrinio maišytuvo dubenį, pritvirtintą su šluotelės priedu, plakite kiaušinius ir cukrų iki kreminės masės. Įpilkite miltų mišinio ir pieno; sumaišykite iki vientisos masės. Įpilkite sviesto ir plakite iki kreminės masės. Uždenkite plastikine plėvele; vėsinkite 20 minučių.
2 žingsnis Mišinys supilamas į vidutinį tešlos maišą, kuriame yra mova. Vamzdžių mišinį supilkite į paruoštas formas. (Taip pat galite naudoti 2 colių popierinius kepimo dėklus.) Įdėkite į orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 9 minutes. Nedelsdami išimkite iš formų ir atvėsinkite ant vielos stovo.
Pabaigoje patiekite priešpiečius ant saldaus rašto, supjaustydami į šios sodrios, babkos įkvėptos sūkurinės duonos kepalą. Praturtinus mielinę tešlą kiaušiniais ir pienu, gaunasi labai švelni trupiniai, iškepę, bet tik ne tam, kad taptų drobe, į kurią pateptas cinamonas. Norėdami įsitikinti, kad įdaras pateko į kiekvieną kąsnelį, prieš tai dedant į kepimo skardą, tešla apvyniojama ir kepama
Šiuos lengvai pagaminamus sausainius galima lengvai paruošti, tačiau jie turi skonį, kuris yra tikrai kitas lygis. Po to, kai tešla sumaišoma su dideliu kiekiu cinamono ir vanilės, ji paskirstoma ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir uždedama dvigubu sluoksniu smulkaus šlifavimo cukraus, kad būtų iškepusi traški, traški viršuje
Šiuo skaniu viskio rūgštaus pasukimo metu šviežios laimo sultys pakeičia įprastą citriną, o naminis cinamono sirupas kokteiliui suteikia aštrios šilumos. Jis patiekiamas su cukruoto imbiero ir „Luxardo“vyšnių akcentu, maraschino šeimos giliai aromatizuotų dojenų
Plakdama kiaušinių baltymus, virėja Madeleine Kamman mieliau naudoja varinį dubenį ir didelį balioninį šluotelę. Jos triukas, norint sėkmingai įmaišyti baltymus į tešlą, yra pirmiausia sumaišyti ketvirtadalyje baltymų, tada likusį kiekį greitai perpilti su žiupsneliu cukraus, prieš tai sudedant į vandenį, kuris atsiskyrė nuo plaktų baltymų, prieš tai sulankstydamas juos mišinyje
Norėdami paruošti kavos skonio „Creme Anglaise“, prieš pradėdami gaminti varškę 1 žingsnyje, įpilkite 1 1/2 arbatinius šaukštelius arba daugiau pagal skonį geriausios kokybės tirpios kavos miltelių į kiekvieną išbrinkintą pieno puodelį. Pastaba: Šis receptas turi buvo adaptuota iš Madeleine Kamman „Naujas virėjo gaminimas“. 1997 m. Autorių teisių gynėja - Madeleine Kamman. Perspausdinta gavus William Morrow & Co
Per pastaruosius kelerius metus pasikeitė tiek daug dalykų, kad dabar esame labiau susiję su savo darbais, draugais ir nepažįstamais žmonėmis socialinėje žiniasklaidoje, kad gali būti sunku atsijungti. Tačiau rinkoje pasirodė naujas įrenginys, kurio tikslas - visa tai pakeisti ir sugrąžinti mums laisvą laiką, per kurį galima išsiblaškyti
Paprastas, jaukus ir nuoširdus: tradicinis sūdytų jautienos ir kopūstų šventasis Patriko dienos valgis yra per daug skanus, kad galėtumėte mėgautis tik kartą per metus. Raugintos jautienos ir kopūstų skonis Lucinda Scala Quinn pasižymi pažįstamais skoniais, tačiau praleidžia ilgą sūdymo procesą, kad jautiena būtų nerauginta
Norėdami gaminti sumuštinius ar vištienos salotas, naudokite papildomą vištieną. Iš knygos „Lucinda's Rustic Italian Kitchen“, kurią sukūrė Lucinda Scala Quinn (Wiley)
Emerilis paruošė šį vištienos kordono bleu receptą iš savo naujos knygos „Emeril 20–40–60“kaip gyvo maisto gaminimo iššūkio „Martha Stewart Show“dalį. Jis taip pat pagamino paprastą kalakutienos kotletą ir pietų stiliaus keptu šamą