Menkes turėsite mirkyti visą dieną, todėl planuokite iš anksto. Pyragaičius, aštrius ir saldžius raudonus pipirus iš šiaurės Ispanijos, kurie skrudinti ir nulupti, galite rasti specializuoto maisto parduotuvėse ir kai kuriuose prekybos centruose.
Išeiga: uždirba nuo 16 iki 20
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1 svaras druskos menkės
- 1 mažas svogūnas, perpus
- 2 lauro lapai
- 1 vidutinio rudumo bulvė, nulupta ir supjaustyta gabalėliais
- 1/2 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, be to, dar daugiau - purškiant
- 6 šaukštai sunkios grietinėlės
- Rupi druska ir šviežiai malti pipirai
- 16–20 nesmulkintų skrudintų konservuotų arba stiklainyje sukeptų pikantiškų pipirų (maždaug po 1/2 uncijos)
- 2 česnako skiltelės, labai plonai supjaustytos
- 2 žingsnis Nusausinkite menkes. Perkelkite į vidutinį indą ir uždenkite vandeniu. Sudėkite svogūną ir lauro lapus. Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 10 minučių. Įpilkite bulvių ir virkite, kol menkė lengvai išbrinks šakute ir bulvės suminkštės, dar apie 20 minučių. Gerai nusausinkite; svogūną ir lauro lapus išmeskite.
- 3 žingsnis Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Į vidutinį dubenį sudėkite menkę, bulves, 6 šaukštus aliejaus ir grietinėlę. Plakite kartu su šakute, kol mišinys suformuos stambią tyrę; pagardinkite druska ir pipirais. Menkių mišinį galima atšaldyti hermetiškame inde ne ilgiau kaip 2 dienas.
-
4 žingsnis
Supilkite mišinį į konditerinį maišelį, kuriame yra mova, ir įpilkite kiekvieno pipiro. Perkelkite į pakankamai didelę kepimo indą, kad paprikas laikytų viename sluoksnyje. Pasūdykite su likusiais 2 šaukštais aliejaus ir pabarstykite česnako skiltelėmis. Uždenkite folija ir kepkite, kol perkais, maždaug 20 minučių. Patiekite iš karto, jei reikia, sutepkite aliejumi.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Menkes nuplaukite po šaltu vandeniu. Sudėkite į didelį dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 24 valandas, kas 8 valandas keisdami vandenį.