Bet kuri tvirtos, žvynelinės ir švelnaus skonio žuvies, tokios kaip otas, juodadėmė juoda arba dryžuotas ešerys, filė gerai veiktų.
paruošimas: viso 25 min.: 25 min. porcijos: 4
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1 menkės filė be odos, be kaulų (1 1/4 svaro ir 1 1/2 colio storio)
- Rupi druska ir malti pipirai
- 12 juostelių lašinių (iš viso apie 12 uncijų)
- 1 1/2 šaukštelio Dižono garstyčių
- 1 1/2 šaukštelio medaus
- 1 šaukštas šerio acto
- 1 rausvas greipfrutas, nuluptas žievelis, minkštimas supjaustytas dalimis, sultys išspaudžiamos iš membranų
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 didelis galvos frizas, supjaustytas 1 colio gabalėliais
- 2 žingsnis Išplakite kartu garstyčias, medų, actą ir puodelį greipfrutų sulčių; pagardinkite druska ir pipirais. Palaipsniui išplakite aliejuje.
- 3 žingsnis Šildykite didelę nelipnią keptuvę virš vidutinės ir aukštos. Įdėkite žuvis, siūkite puse į apačią, į keptuvę ir kepkite, kol šoninė iš visų pusių bus giliai auksinės rudos spalvos, maždaug 9 minutes, kartais pasisukdama. Minkykite frizę su padažu ir greipfrutais ir patiekite su žuvimi.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Žuvį supjaustykite į 4 dalis ir pagardinkite druska ir pipirais. Ant darbinio paviršiaus sudėkite 3 griežinėlių šoninės, kad jie šiek tiek sutaptų. Ant vieno trumpo galo uždėkite žuvies gabalėlį ir sandariai apvyniokite šonine, nupjaustydami visą lašinių perteklių. Pakartokite su likusia žuvimi ir šonine.