Norėdami gaminti orkaitėje džiovintą įpėdinių pomidorų picą (nuotraukoje) ir „Shiitake“grybų picą, naudokite šį fantastišką tešlos receptą, pritaikytą nuo Martha Stewart Living 2009 m. Gegužės mėn. Leidimo.
Išeiga: gamina keturias 12 colių picas
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 2 1/4 šaukštelio aktyvių sausų mielių (vienas 1/4-uncijos voko)
- 2 puodeliai šilto vandens (nuo 105 iki 115 laipsnių)
- 5 - 5 1/2 puodelio nebalintų universalių miltų, dar daugiau dulkėms dėti, geriausia organinių
- 2 šaukštelių smulkios jūros druskos
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus dubeniui
- 2 žingsnis Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite rankomis su lengvai miltais. Pradėkite tešlą plukdydami ant prekystalio, viena ranka patraukdami link savęs, o kita - atstumdami nuo savęs. Sulenkite tešlą atgal ant savęs (naudokite lygintuvą arba platų peilį, kad padėtų tešlą išlupti iš paviršiaus). Kartokite, kol bus lengviau tvarkyti, maždaug 10 kartų. Baigti minkyti, kol tešla bus lygi, elastinga ir minkšta, bet šiek tiek lipni, maždaug 10 minučių.
- 3 žingsnis Formuokite tešlą į rutulį ir perkelkite į lengvai alyvuotą dubenį; kreiptis į paltą. Uždenkite plastiku ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tūris padvigubės, 2 valandas. Paspauskite jį pirštu, kad pamatytumėte, ar tai padaryta; turėtų likti įtrauka.
-
4 žingsnis
Iš dubenio iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir supjaustykite ją į 4 dalis. Formuokite į rutulius. Nuvalykite miltais ir uždenkite plastiku. Perkelkite į šaldytuvą, leiskite pakilti per naktį.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Mieles dideliame dubenyje ištirpinkite šiltame vandenyje ir palikite pastovėti 5 minutes. Įmaišykite 3 puodelius miltų ir druską, maišydami iki vientisos masės. Įmaišykite dar 2 puodelius miltų; toliau dėti miltus (iki 1/2 puodelio), po 1 šaukštą vienu metu, maišant, kol tešla išeis iš dubenėlio, bet vis tiek taps lipni.