Obuoliai ir kopūstai iškepami su baltu vynu ir pikantiškomis sultimis iš kepimo keptuvės, kad būtų sukurta nenugalima lova, ant kurios ilsisi šis sultingas žvėrienos paukštis.
Porcijos: 4
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 2 mažos galvos gelsvos kopūstai
- 1 jūrų višta, apie 3 svarus
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 14 plonų riekelių lašinių
- 1 šaukštas plius 1 šaukštelis nesūdyto sviesto
- 2 obuoliai, be šerdies ir supjaustyti į aštuntąją dalį
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio „Brown Game Stock“ar vištienos atsargos
- 2 žingsnis Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Nuplaukite vištą ir nusausinkite. Pagardinkite druska ir pipirais iš vidaus ir išorės. Pradėdami nuo kaklo, ant paukščio krūtinės uždėkite 10 sutampančių lašinių gabaliukų.
- 3 žingsnis Norėdami sutvirtinti paukštį, padėkite jį krūtine į viršų kojomis nukreipdami į jus. Po korpusu įkiškite sparno galiukus. Nupjaukite mažiausiai 36 colius virtuvės stygų. Virvelės centras po sparnais ir kūnas po kaklo ertme. Laikydami stygos galus abiem rankomis, patraukite link savęs, kad stygos eitų tarp kūno ir šlaunų. Skersinės stygos po uodegos kaulu; prisitraukti, pagauti kojas ir kirsti jas. Kryžkite stygas per kojas, traukdami, kad pritvirtintumėte. Vėl užriškite stygas aplink kojas ir suriškite mazgą viršuje.
-
4 žingsnis
Ištirpinkite 1 šaukštą sviesto ir tepkite ant kojų ir odos. Kepkite paukštį ant stovo kepimo keptuvėje 1 valandą, retkarčiais keikdami, kol kojos šiek tiek atsilaisvins, kai jas purtysite.
- 5 žingsnis Perkelkite paukštį į lėkštę ir uždenkite folija. Nupilkite ir išmeskite riebalus iš keptuvės; padėkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies. Likusį šoninę supjaustykite 1/2 colių kvadratėliais ir kepkite iki traškumo. Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Nupilkite ir išmeskite riebalus iš keptuvės.
- 6 žingsnis Keptuvėje ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto. Į keptuvę sudėkite obuolius ir virkite ant vidutinės ugnies maždaug 2 minutes. Pabarstykite cukrumi ir virkite toliau, kol obuoliai taps aukso rudos spalvos ir suminkštės, maždaug 10 minučių.
-
7 žingsnis
Į keptuvę įpilkite vyno ir atsargų. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies, iškočiodami rudus gabalėlius. Leiskite skysčiui šiek tiek sumažėti. Suberkite kopūstus ir pagal skonį pasūdykite. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes. Įpilkite šoninės ir obuolių ir nukelkite nuo ugnies.
- 8 žingsnis Šaukštą kopūstų ir obuolių užpilkite ant lėkštės. Ant viršaus uždėkite sveiką ar raižytą paukštį. Tarnauti.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Iš kopūstų pašalinkite tvirtus išorinius lapus. Iškirpkite didelius šonkaulius ir stambiai susmulkinkite kopūstus. Blanširuokite 1 minutę į puodą su pasūdytu verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir atidėkite.