Švelniai kartaus skonio kūdikių kopūstų ir eskarolių skonis skiriasi nuo skrudintų žieminių moliūgų, morkų ir burokėlių saldumo. Tangus figų balzaminis užpilas ir skrudinti česnakai daro minkštus, neriebius prieskonius viskam, kas yra lėkštėje.
Ellie Miller porcijos: 6
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1/4 puodelio ir 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 česnako svogūnėliai, perpus horizontaliai
- 4 sumaišyti raudoni ir auksiniai runkeliai (iš viso apie 1 svaras su žalumynais), stiebai nukirpti iki maždaug 1 colio
- 5 maži svogūnai, supjaustyti pleištais
- Rupi druska
- 1/2 žiedinio kopūsto galvutės (1 svaras) supjaustykite mažomis skiltelėmis
- 1 ryšulėlis morkų, nuluptas ir supjaustytas (jei per didelis, perpus sumažinamas, jei didelis)
- 2 maži žieminiai moliūgai, tokie kaip delikatesas ar aronija, supjaustyti skersai į 1/2 colio storio apvalius kraštus ir pasėti
- 2 džiovintos figos (geriausia Calimyrna)
- 3 šaukštai balzaminio acto
- Žiupsnelis šviežiai maltų pipirų
- 5 uncijos sumaišytų nuoširdžių žalumynų, tokių kaip kūdikių kopūstai ir eskarolis
- Šviežios rozmarino šakelės garnyrui
- 2 žingsnis Svogūnus užpilkite 2 arbatiniais šaukšteliais aliejaus ir 1/4 šaukštelio druskos. Perkelkite į įklotą kepimo skardą. Nukoškite žiedinius kopūstus su 2 arbatiniais šaukšteliais aliejaus ir 1/4 šaukštelio druskos. Perkelkite į tą patį lapą. Naudodami 1 šaukštą aliejaus, šepetėliu nuplaukite morkas ir moliūgą. Perkelkite į atskirą apvalią kepimo skardą.
- 3 žingsnis Skrudinkite daržoves, vieną kartą minkydami, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir minkštos: svogūnams ir žiediniams kopūstams 15 - 20 minučių, morkoms ir moliūgui - 20 - 25 minutes.
- 4 žingsnis Tirpintos figos, actas, 2 šaukštai vandens, žiupsnelis druskos ir pipirų ir likę 2 šaukštai aliejaus maišytuve. Berkite burokėlius popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte odą; supjaustykite minkštimą į pleištus.
-
5 žingsnis
Išdėliokite žalumynus ir skrudintas daržoves ant lėkštutės. Papuoškite rozmarinais. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje su vinaigrette.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Naudodami 2 arbatinius šaukštelius aliejaus, nukoškite česnako skilteles. Kiekvieną pusę apvyniokite folijoje. Burokėlius apvyniokite folijoje. Skrudinkite, kol česnakai suminkštės, o burokėliai suminkštės, nuo 40 iki 50 minučių. Palikite orkaitę įjungtą.