Kadangi žuvies filė, skirtingai nei tankūs mėsos gabalai, greitai iškepa, todėl braškinimo skystis pirmiausia užpilamas skoniu, kaip ir šiame patiekale, kuriame sumaišomi pomidorai, pankoliai, česnakai ir citrina.
Marcuso Nilssono porcijos: 4
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, be to, dar daugiau - purškiant
- 1/3 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/4 puodelio vandens
- 1 vidutinė pankolio lemputė, perpus perpjauta, su šerdimi ir plonai supjaustyta
- 2 vidutiniai pomidorai su šerdimi ir stambiai pjaustyti (1 1/2 puodelio)
- 3 - 4 česnako skiltelės, nuluptos ir plonai supjaustytos
- 4 plonos citrinos griežinėliai (žr. Pastabą žemiau)
- Rupi druska ir šviežiai malti pipirai
- 4 žuvų be odos filė, turinčios kietą mėsą, pavyzdžiui, kruopas, otus, jūros ešerius ar snapus (žr. Pastabą žemiau)
-
2 žingsnis
Paruoškite smegenų skystį:
Į didelę (13 colių) keptuvę supilkite aliejų, vyną ir vandenį, tada sudėkite pankolį, pomidorus, česnaką ir citrinos griežinėlius. Pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite ir užvirkite ant stiprios ugnies, tada virkite ant vidutinės ugnies, kol pomidorai pradės skilti ir pankoliai suminkštės, 12–15 minučių.
-
3 žingsnis
Braise žuvis:
Pabarstykite abi žuvies puses druska ir pipirais ir sudėkite į keptuvę filė, iš dalies panardindami ją į padažą. Uždenkite ir troškinkite, kol žuvis bus nepermatoma 6–8 minutes (arba 8–10, jei storesnė filė).
-
4 žingsnis
Tarnauti:
Šaukštą šiek tiek virimo padažo supilkite į negilų dubenį, tada užpilkite žuvimi. Pasūdykite su alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pipirais.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Paruoškite smegenų skystį:
Į didelę (13 colių) keptuvę supilkite aliejų, vyną ir vandenį, tada sudėkite pankolį, pomidorus, česnaką ir citrinos griežinėlius. Pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite ir užvirkite ant stiprios ugnies, tada virkite ant vidutinės ugnies, kol pomidorai pradės skilti ir pankoliai suminkštės, 12–15 minučių.
Kuko užrašai
Jei jūsų citrinų oda nėra per daug kartaus (patikrinkite pagal skonį nuplautos), galite palikti ją; tai padės griežinėliams išlaikyti savo formą. Priešingu atveju, prieš pjaustant, nuimkite žievelę.
Kuko užrašai
Nupirkite 4 tokio paties dydžio žuvies filė (kiekviena nuo 4 iki 5 uncijų), kad jos keptų tuo pačiu greičiu. Idealus yra 1/2 colių storis, kuris leidžia filė tolygiai virti. Daug storesnis, o išorė galėtų sutvirtėti, kol centras neiškeps.