Belgijos „Creme“kiaušinių
derlius: 12 metų
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 12 didelių kiaušinių
- Hazlenutas Ganache'as
- 3 1/2 uncijos marcipano
- Geltonas maisto dažiklis
- Oranžinis maisto dažiklis
- 1 svaras pilant fondantą
- 2 žingsnis Užpildykite didelį indą vandeniu ir užvirkite. Padėkite aušinimo stovą ant kepimo skardos; atidėti. Įpilkite į lėkštę tuščius lukštus ir virkite 10 minučių. Nuimkite lukštus ir įdėkite į didelį dubenį šalto vandens. Pirštais švelniai nuvalykite likusią membraną iš korpuso vidinės pusės. Padėkite atvirą galą žemyn ant aušinimo stovo. Leiskite pastovėti, kol išdžius.
- 3 žingsnis Įdėkite kiaušinius į tuščią kiaušinių dėžutę, atviru galu. Naudodamiesi vienkartiniu vamzdžių maišeliu, prikimštu ant galo, į kiekvieno kiaušinio lukšto dugną įmerkite apie 2 šaukštus ganache, kad pusė į vidų patektų į apvalkalą.
- 4 žingsnis Maišykite marcipaną rankomis iki purios masės. Maišykite lygiomis dalimis geltonos ir oranžinės spalvos maistinių dažų, kol marcipanas primena kiaušinio trynio spalvą. Marcipaną susukite į dvylika 1/2 colių rutulį; atidėti.
-
5 žingsnis
Įdėkite fondantą į vidutiniškai karščiui atsparų dubenį ir užpilkite ant virimo indo. Maišykite, kol fondantas užvirs, maždaug 3 minutes. Naudodamiesi šaukštu, į kiekvieną kiaušinio lukštą įpilkite pakankamai fondanto, kad jis būtų 1/4 colio viršuje. Viršuje su marcipano kiaušinio tryniu. Laikys hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 1 savaitės.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Kiaušinius ištuštinti; Aštraus peilio galiuku bakstelėkite kiekvieno kiaušinio viršų, kad būtų pradurta lukštas. Nulupkite pakankamai lukšto, kad susidarytumėte 1 colio angą. Išpilkite kiaušinių turinį į dubenį; išmeskite arba rezervuokite kitam naudojimui. Norėdami pašalinti viršutinį kiaušinių trečdalį, naudokite kiaušinių viršų.