Saldžiosios kriaušės sudaro netikėtai skanią foliją švelniai troškintam ėriuko pečiui šiame troškinyje panašiame patiekalyje. Tris prieskonius - imbierą, cinamoną ir šafraną - suteikia nuostabus aromatas, kai užvirsta Tagine.
Išeiga: tarnauja nuo 4 iki 6
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 4 šaukštai vynuogių aliejaus
- 1 svaras nesmulkintų askaloninių česnakų, nuluptas
- 1 3/4 svaro be kaulų ėriuko pečiai, supjaustyti dideliais gabalėliais
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- 3/4 šaukštelio malto imbiero
- 3/4 šaukštelio malto cinamono
- 1/2 šaukštelio šafrano
- 4 tvirtos kriaušės, tokios kaip „Comice“
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 žingsnis Tuo tarpu ketvirčio ir šerdies kriaušės, bet jų nelupkite. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir likusį šaukštą aliejaus. Įpilkite kriaušių ir virkite, kol supjaustytos pusės karamelizuosis. Ant keptuvės mėsos viršaus sudėkite kriaušes, odos puse į viršų. Toliau virkite, uždengę, kol kriaušės bus labai švelnios, maždaug 30 minučių. Nepamirškite pervirti kriaušių, nes jos subyrės. Patiekite nedelsdami.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus. Įpilkite askaloninių česnakų ir pakepinkite, kol lengvai paruduos. Įpilkite ėriuko ir virkite, kol viskas paruduos. Įpilkite tik tiek vandens, kad apsemtų (apie 3 puodelius). Pagardinkite druska, pipirais, imbieru, cinamonu ir šafranu. Troškinkite, uždenkite ant silpnos ugnies, kol ėriena bus labai švelni, maždaug 1 valandą. Jei padažas turi sutirštėti, atidenkite ir virkite dar 15 minučių.