Šefas Nicole Plue patiekia šią saldžiarūgštę Pavlovą Niujorko restorane „Guastavino“.
Išeiga: sudaro 8
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 8 dideli kiaušinių baltymai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
- 2 puodeliai cukraus, plius 2 šaukšteliai
- 8 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo, išsijoti
- Nicole's braškių rapsai su braškėmis
- Nicole jogurto kremas
- Nicole braškių padažas
- 2 žingsnis Mišinį supilkite į didelį konditerijos maišą. Žirklėmis nupjaukite 3 colius nuo galiuko. Supjaustykite mišinį į aštuonis didelius piliakalnius ant paruoštų kepimo skardų. Kepkite, kol morkos iš išorės bus traškios, bet jų konsistencija iš vidaus primena zefyrus. Apie 1 valandą. Patiekite su apibarstytais rabarbarais su braškėmis, jogurto kremu ir braškių padažu.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 275 laipsnių. Dvi kepimo skardos išklokite pergamento popieriumi. Atidėti. Didelio galingumo elektrinio maišytuvo dubenyje su šluotelės plaktuvu vidutiniu greičiu plakite kiaušinių baltymus, druską, vanilės ekstraktą ir raugintą raugą, kol susidarys vidutinės smailės. Lėtai įpilkite cukraus; plakite toliau, kol susidarys tvirtos smailės. Sulenkite į kukurūzų krakmolą.