Šį puikų citrinos varškės receptą, pateiktą iš „Martos Stewart's Kepimo vadovo“, galima naudoti gaminant citrinų Meringue keksus.
Išeiga: pagaminama apie 2 puodelius
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 8 dideli kiaušinių tryniai
- Smulkiai tarkuota žievė iš 2 citrinų
- 1/2 puodelio ir 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių (apie 3 citrinos)
- 1 puodelio cukraus
- 1/8 šaukštelio druskos
- 1 1/4 lazdelės (10 šaukštų) nesūdyto sviesto, atvėsusio, supjaustyto gabalėliais
- 2 žingsnis Nukelkite puodą nuo ugnies. Įpilkite druskos ir sviesto, po vieną gabalėlį, maišydami iki vientisos masės. Per smulkų sietelį perkoškite į vidutinį dubenį. Uždenkite plastikine plėvele, spausdami tiesiai ant varškės paviršiaus, kad nesusidarytų odelė. Šaldykite iki atvėsimo ir nustatykite mažiausiai 1 valandą arba ne ilgiau kaip 1 dieną.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Sunkiame dugne sumaišykite trynius, citrinos žieveles, citrinos sultis ir cukrų; šluotelė sujungti. Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu (būtinai subraižykite keptuvės šonus), kol mišinys bus pakankamai tirštas, kad uždengtų šaukšto užpakalinę dalį, 8–10 minučių ir užregistruoja 160 laipsnių momentinis termometras.