Sviestas suputojant į pikantiško ir saldaus kiaulienos drožlių padažą, tampa glotnesnis ir turtingesnis.
Visą receptą skaitykite po vaizdo įrašu. Išeiga: tarnauja 4
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 4 kiaulienos gabalėliai, 1 colio storio (apie 3 svarus)
- Rupi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 ančiuvių filė
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1 puodelis vištienos atsargų
- 1 ryšulėlis brokolių rabe (1 svaras) supjaustytas ir plonai supjaustytas
- 1/4 puodelio auksinių razinų
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto (nebūtina)
- 2 žingsnis Deglazuokite keptuvę su vynu. Į keptuvę įpilkite vištienos faršą, brokolių rapsą ir razinas. Perkelkite į orkaitę. Virkite, kol skaldos užregistruos 140 laipsnių temperatūroje, greito nuskaitymo termometru, nuo 10 iki 12 minučių. Išimkite pjaustytą šoninę ir brokolių košę į patiekalų patiekalą.
- 3 žingsnis Negalimas keptuvės padažas: keptuvę grąžinkite ant viryklės ir sumažinkite per pusę. Įmerkite į sviestą ir supilkite ant drožlių.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Šildykite 12 colių ketaus keptuvę ant stiprios ugnies. Druska ir pipirai kapoti iš abiejų pusių. Įmerkite į alyvuogių aliejų ir į keptuvę įpilkite pjaustytų gabalėlių. Apkepkite abi puses, maždaug po 3 minutes, kad paruduotų. Į keptuvės vidurį įpilkite ančiuvių ir leiskite jiems ištirpti.