Aušinamasis „creme fraiche“ir šviežios žolelės pagyvina šią vegetarišką „frittata“, apibarstytą šparagais, bulvėmis ir dviem turtingais sūriais (ožka ir Gruyere). Pakankamai didelis, kad pamaitintų minią, tai yra tik dalykas Velykų pusryčiams.
Bryano Gardnerio paruošimas: Iš viso 35 minutės: 1 valanda 20 minučių Porcijos: 8
Ingridientai
Žolelių kremas „Fraiche“8 uncijos „creme fraiche“(apie 1 puodelis)
- 1/4 puodelio susmulkintų šviežių žolelių, pavyzdžiui, petražolių, krapų, laiškinių česnakų, estragono ir mėtų
- 1/2 šaukštelio tarkuotos citrinos žievės
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
Frittata Nesūdytas sviestas, kambario temperatūra, skirtas kepimo indui
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- 12 uncijų šparagai, supjaustyti
- 2 vidutinio rudumo bulvės (1 svaras), nuluptos ir supjaustytos 3/4 colių kubeliais
- 12 didelių kiaušinių
- 3/4 puodelio sunkios grietinėlės
- Sutrintas 6 uncijos ožkos sūris (1 1/4 puodelio)
- 1/2 puodelio susmulkintų šviežių žolelių, pavyzdžiui, petražolių, krapų, laiškinių česnakų, estragono ir mėtų
- 6 šukutės, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, plonai supjaustytos (1/3 puodelio)
- 3/4 puodelio tarkuoto Gruyere sūrio (2 1/2 uncijos)
-
2 žingsnis
Frittata:
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Sviestu ištepkite negilų 2 ketvirčių kepimo indą.
- 3 žingsnis Paruoškite ledo vandens vonią. Užvirkite vidutinį sūdyto vandens puodelį. Įpilkite šparagus ir virkite, kol švelniai minkštės, 1 - 2 minutes. Žnyplėmis perpilkite į ledinio vandens vonią. Leiskite atvėsti; nusausinkite ir nusausinkite.
- 4 žingsnis Įpilkite bulves į puodą su vandeniu (jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad bulvės apsemtų bent 1 colį). Vėl užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol bulvės būtų lengvai pradurtos peilio galiuku, 5–6 minutes; nusausinti.
-
5 žingsnis
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, grietinėlę, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų. Įmaišykite bulves, ožkos sūrį, žoleles ir šakeles. Mišinį supilkite į paruoštą indą. Į viršų su šparagais, paspausdami žemyn, kad šiek tiek panardintumėte. Pabarstykite Gruyere.
- 6 žingsnis Kepkite 30 minučių, pusiau sukdami indą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 laipsnių ir kepkite toliau, kol pasidarys auksinės rudos spalvos pudros ir tiesiog pastatykite į centrą, dar 10 minučių (jei paruduosite per greitai, palapinę su folija). Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje su žolelių kremu.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Žolelių kremas Fraiche:
Nedideliame dubenyje sumaišykite creme fraiche, žoleles ir citrinos žieveles; pagardinkite druska ir pipirais. Šaldytuve, uždengtame, iki 3 valandų.