Šis picos tešlos receptas yra iš šefo Mario Batali kulinarijos knygos „Itališkos grotelės“ir yra naudojamas jo skaniai picai „Margherita“gaminti.
Išeiga: uždirba apie 1 3/4 svaro
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 3 1/4 puodelio universalių miltų, plius daugiau - darbiniam paviršiui
- 2 arbatiniai šaukšteliai greitųjų arba greitai augančių mielių
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštas cukraus
- 1 puodelio šilto vandens
- 1/4 puodelio sauso baltojo vyno kambario temperatūroje
- 2 šaukštai plius 1 arbatinis šaukštelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 žingsnis Lengvai dulkių paviršių padenkite miltais. Išverskite tešlą ant darbinio paviršiaus. Švelniai minkykite, jei reikia, apipurkškite darbinį paviršių daugiau miltų, kol tešla bus lygi, elastinga ir tik šiek tiek lipni, maždaug 5 minutes.
- 3 žingsnis Aliejų sutepkite dideliu švariu dubeniu; supilkite tešlą ir pasukite į sluoksnį. Uždenkite dubenį plastikine plėvele arba virtuviniu rankšluosčiu; pastatykite šiltoje virtuvės dalyje ir palikite pakilti, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
- 4 žingsnis Prieš naudojimą išminkykite tešlą.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, mieles, druską ir cukrų; maišyti, kol gerai susimaišys. Padarykite šulinį centre ir įpilkite vandens, vyno ir alyvuogių aliejaus. Mediniu šaukštu išmaišykite skystį į sausus ingredientus, kol mišinys taps per standus maišyti. Maišykite rankomis tol, kol tešla susilies ir atitrauktų nuo dubenėlio šonų.
Variacijos
Šis picos tešlos receptas taip pat buvo naudojamas Mario Batali filme „Focaccina“su skrudintais česnakais, lazdynais ir „Provolone“.