Šis receptas puikiai tinka su bet kokia mėsinga žuvimi.
Porcijos: 8
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 3 svarai 1 colio storio kardžuvių kepsniai, supjaustyti į 8 dalis
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 1/2 puodelio ir 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, dar daugiau - šepetėliui
- 1/4 puodelio be kauliukų aliejuje paruoštų alyvuogių
- 1 nedidelė skiltelė česnako, nulupta
- 1 1/2 puodelio laisvai supakuotų arugula lapų
- 1/4 puodelio šviežių plokščių petražolių lapelių
- 1/4 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 12 mažų porai, gerai nuplauti
- 2 žingsnis Šildykite groteles ar keptuvę iki labai karštos. Tuo tarpu, norėdami pasigaminti pesto, virtuvės kombaino dubenyje pagal skonį sumaišykite alyvuoges, česnaką, arugula, petražoles, raudonėlį ir druską. Įjungę pulsą, lėtai įpilkite likusius 6 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite 1 1/2 šaukšto karšto vandens, minkydami, kol šiurkščiai ištirps. Atidėti.
- 3 žingsnis Padėkite žuvį ir porus ant grotelių. Virkite apie 5 minutes; Porai pašalinti iš grotelių, tada pasukite žuvį. Virkite žuvį dar 5 minutes arba kol beveik iškeps; išimkite iš grotelių ir perpilkite į negilų patiekalą.
- 4 žingsnis Išdėliokite porus ant serviravimo lėkštės, o ant viršaus uždėkite žuvies. Šaukštą pesto užpilkite ant karštos žuvies, paversdami žuvį tinkamu sluoksniu. Supilkite sultis ant žuvies ir patiekite.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Išdėstykite kardžuvių kepsnius į negilų kepimo indą, gerai pagardinkite druska ir pipirais ir padenkite 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Leiskite marinuoti kambario temperatūroje iki 1 valandos, kol paruošta grotelėms. (Arba ilgiau marinuokite šaldytuve ir prieš kepdami kepkite žuvis kambario temperatūroje.)
Variacijos
Šis receptas pasirodė Martha Stewart Living 10-mečio kulinarijos knygoje be porų.