Taip pat šią karamelę galite padaryti trapią su kitais riešutais, tokiais kaip pjaustyti migdolai ar pistacijos.
Išeiga: padaromas vienas 11 colių-17 colių lapas
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas Augalinis aliejus keptuvei ir peiliui
- 4 puodeliai cukraus
- 1/4 šaukštelio obuolių sidro acto
- 5 1/2 puodelio lazdyno riešutų
- 2 žingsnis Aliejų patepkite 11–17 colių dydžio kepimo popieriumi. Supilkite karštą mišinį į keptuvę. Leiskite pastovėti, kol kietas, bet vis tiek pakankamai minkštas, kad supjaustytų. Apverskite ant pjaustymo lentos ir išardykite. Greitai dirbdami naudokite alyvuotą šefo peilį, kad pjaustytumėte lapą į šešis stačiakampius. Laikykite trapius hermetiškame inde ne ilgiau kaip 1 savaitę.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Sumaišykite cukrų, actą ir 1 puodelį vandens vidutiniame puode, uždengtame ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Virkite iki tamsiai gintaro spalvos, nuo 20 iki 22 minučių. Įmaišykite riešutus.
Kuko užrašai
Gamindami karamelę, kad ji būtų trapi, visada naudokite keptuvę su sunkia dugnu, kad tolygiai paskirstytumėte šilumą. Karamelizuodami cukrų ir vandenį, sumažinkite šilumą, kai sirupas užvirs, ir atsargiai sukdami keptuvę patikrinkite spalvą. Norėdami išvengti kristalizacijos, keptuvės šonus nuvalykite vandenyje suvilgytu tešlos šepetėliu; Keptuvės uždengimas kelioms minutėms taip pat neleidžia kristalizuotis, nes bet koks kondensatas įstrigs ir nubėgs šonai. Norėdami sustabdyti virimo procesą, keletą sekundžių panardinkite keptuvę į ledinio vandens dubenį. Norėdami palengvinti valymą, į keptuvę įdėkite indus, užpilkite vandeniu ir užvirkite, kol cukrus ištirps.