Raudonaspalvių salotų viršuje yra užkimštas tunas su apelsinų žievele ir pankolio sėklų žieve. Apelsinų vinaigretė papildo tuno prieskonius.
Johno Blaiso porcijos: 6
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1 šaukštas pankolio sėklų
- 1 visas žvaigždinis anyžius
- 1 valgomasis šaukštas nesmulkintų juodųjų pipirų
- 4 šaukštelių džiovintos apelsino žievelės
- 2 šaukštelių malto imbiero
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
- 1/4 šaukštelio malto kmynų
- 1 1/2 šaukštelio rupios druskos
- 2 šaukštelių cukraus
- 1 1/4 svaro tuno kepsnys
- 1 apelsino sultys
- 1 šaukštas baltojo vyno acto
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai plius 1 arbatinis šaukštelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 galva raudonų lapų salotos, suplėšytos į kąsnio dydžio gabalėlius
- 1 agurkas, supjaustytas 1/2 colio storio apskritimais
- 1/2 vidutinio raudonojo svogūno, supjaustyto plonais mėnesiais
- 1/2 pintos vyšninių pomidorų, perpjautą per pusę
- 3 uncijos feta sūrio, garnyrui
- 2 žingsnis Įdėkite tuną į stiklinę kepimo indą ir apipurkškite kiekvieną pusę 1 1/2 šaukštais prieskonių mišinio. Paglostykite rankomis, kad priliptų. Uždenkite plastiku, šaldytuve ir leiskite marinuoti 20 minučių.
- 3 žingsnis Paruoškite užpilą: mažame dubenyje išplakite apelsinų sultis ir actą. Išplakite pipirus ir likusią 1/2 šaukštelio druskos. Lėtai plakite 2 šaukštais aliejaus, kol sumaišysite. Persirengimo tvarsčius atidėkite.
- 4 žingsnis Likusį arbatinį šaukštelį aliejaus įkaitinkite keptuvėje ant nelipnios ugnies, kol karšta, bet nerūkysite. Pridėti rezervuotą tuną; virkite iki auksinės spalvos, 3 - 4 minutes. Apversti; virkite, kol apačia taps auksinė, 3 - 4 minutes. Tunai iš išorės turi būti gerai paruduoti ir traškūs, vidus nuo reto iki vidutinio.
-
5 žingsnis
Į lėkštę sudėkite salotas, agurką, svogūną ir pomidorus. Supjaustykite tuną ir sutarkuokite ant žalumynų. Užlašinkite padažu ir papuoškite feta. Tarnauti.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Pankolius, anyžius ir pipirų gabaliukus sudėkite į sausą indą. Padėkite ant vidutinės ugnies, judindami keptuvę, kad sėklos nedegtų, kol sėklos nebus aromatinės, maždaug 3 minutes. Perkelkite sėklas ir apelsinų žieveles į prieskonių malūnėlį; šiek tiek atvėsinkite. Pulsuoti iki smulkiai pjaustyto, bet ne miltelių pavidalo. Perkelkite į dubenį; įmaišykite imbierą, gvazdikėlius, kmynus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir cukrų. Atidėti.