Krevetės yra paskanintos pastisu, saldžiu saldymedžio skonio prancūzišku likeriu, ir uždedamos šiame „La Petite Maison“šefo Alaino Allegretti pristatomame recepte.
Visą receptą skaitykite po vaizdo įrašu. Porcijos: 4
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1 šaukštas plius 1 1/2 šaukštelio rapsų aliejaus
- 8 stačiakampės (U4) krevetės, nuluptos ir nupjautos
- 2/3 puodelio pastos
- 1 šaukštas plius 1 1/2 šaukšteliai nesūdyto sviesto
- 1/2 puodelio naminių ar parduotuvėje pirktų mažai natrio vištienos atsargų
- 2/3 šaukštelio fleur de sel
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 žingsnis Įkaitinkite aliejų didelėje, orkaitėje nekaitintoje keptuvėje ant stiprios ugnies. Sudėkite krevetes ir virkite, vieną kartą sukdami, kol užvirs iš abiejų pusių. Įdėkite į orkaitę ir virkite toliau, kol krevetės bus nepermatomos, maždaug 3 minutes.
- 3 žingsnis Įpilkite pastą į keptuvę ir atsargiai vėl įkaitinkite; užsidegti iki liepsnos. Leiskite virti, kol liepsna užges. Išimkite krevetes iš keptuvės ir atidėkite.
- 4 žingsnis Nusausinkite riebalus iš keptuvės ir sudėkite sviestą bei vištienos gabalėlius. Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, plakdami, kad emulsijos. Virkite, kol sumažės per pusę, maždaug 1 minutę.
-
5 žingsnis
Krevetes grąžinkite į keptuvę ir kepkite, kol perkais. Dėkite dvi krevetes ant kiekvienos iš 4 porcijų ir apkepkite sviesto mišinį ant krevečių ant plokštelių; pagardinkite fleur de sel ir pipirais ir nedelsdami patiekite.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° C.