Patiekite šį tradicinį falafelį iš „Michael's Genuine Food & Gėrimų šefas Michaelas Schwartzas supjaustė pita duonos vidų norėdamas patenkinti sumuštinį arba pats kaip baltymų užkandis.
Visą receptą skaitykite po vaizdo įrašu. Išeiga: pagamina apie 2 dešimtis falafelių
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 2 puodeliai džiovintų avinžirnių, perkošti ir nuplauti
- 1 mažas raudonas svogūnas, stambiai pjaustytas
- 4 skiltelės česnako, sutriuškintos
- 1/2 puodelio rupiai pjaustytų šviežių plokščių petražolių
- 1/2 puodelio rupiai pjaustyto šviežio kalendros
- 1/2 puodelio rupiai pjaustytų šviežių mėtų
- 1 šaukštelio malto kmynų
- 1 šaukštelio malto kalendros
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 1/2 šaukšto rupios druskos
- 1 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Rapsų aliejus kepimui
- Tahini padažas
- Greitai marinuotos daržovės
- 2 žingsnis Nuplautus avinžirnius perkelkite į virtuvinio kombaino indą ir minkykite, kol gerai sumalkite (maždaug kukurūzų miltų konsistencija). Įpilkite svogūno, česnako, petražolių, kalendros, mėtų, kmynų, kalendros, kepimo miltelių, druskos ir pipirų; apdorokite, kol mišinys ištuštins, prireikus nušveiskite šonus. Falafelio mišinį galima pasigaminti prieš 3–4 dienas ir laikyti šaltai hermetiškame inde, kol bus paruoštas naudoti.
- 3 žingsnis Užpildykite aliejumi elektrinį trintuvą arba gilų indą, kurio aukštis 3 coliai. Kaitinkite tol, kol termometras „įkaitins“iki 350 laipsnių. Naudodamiesi rankomis, suformuokite falafelio mišinį į 1 3/4 colių rutuliukus, stipriai spausdami, kad kepdami falafelis nenukristų.
-
4 žingsnis
Naudodami šaukštelį su plyšiu ir dirbdami partijomis, atsargiai įpilkite falafelio į karštą aliejų, švelniai pamasažuodami, kad jie neliptų prie dugno. Kepkite, pasukdami, kiek reikia, maždaug 5 minutes iki purios ir tamsiai rudos spalvos iš visų pusių. Perkelkite falafelį į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę, kad nusausintų. Nedelsdami patiekite su tahini ir marinuotomis daržovėmis.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Dėkite avinžirnius į didelį dubenį ir įpilkite pakankamai vandens, kad apsemtų 3 colius. Įdėkite dubenį į šaldytuvą ir leiskite mirkyti, kol avinžirniai išbrinks, kad padidėtų dvigubai, mažiausiai 12 valandų ir iki 24. Nusausinkite ir gerai nuplaukite.