Kepyklos „Mano mėgstamiausias desertas“savininkė Doris Schecter dalijasi savo receptu, kuriame pateikiamas šis be miltų šokoladinis pyragas. Jei norite aukštesnio pyrago, Doris siūlo šį receptą pagaminti 1 1/2 karto.
Porcijos: 12 Išeiga: Pagaminamas vienas 8 colių pyragas
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 10 šaukštų (1 1/4 lazdelių) nesūdyto margarino, supjaustyto gabalėliais, plius daugiau
- 1 svaras rupiai pjaustyto pusiau saldaus ar kartumo saldaus šokolado, smulkiai pjaustytas
- 1 valgomasis šaukštas espresso arba kavos miltelių
- 5 ypač dideli kiaušiniai, atskirti
- 1 šaukštas granuliuoto cukraus
- Verdantis vanduo keptuvei kepti
- 2 žingsnis Šilumos nepraleidžiančiame dubenyje arba dvigubo katilo viršuje, kuriame yra vandens, kuriame virė vanduo, ištirpinkite šokoladą su margarinu ir momentiniu espresu, maišydami iki vientisos ir blizgios. Išimkite dubenį iš vandens indo ir leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti. Plakite į kiaušinių trynius po vieną, plakdami gerai po kiekvieno įdėjimo.
- 3 žingsnis Elektrinio maišytuvo dubenyje su šluotelės įdaru kiaušinių baltymus plakite dideliu greičiu iki minkštų smailių. Mašinai veikiant, lėtai įpilkite granuliuoto cukraus, plakdami, kol susidarys standūs blizgūs smailės. Įmaišykite apie 1/4 baltymų į šokolado pagrindą, kad pašviesėtų. Švelniai, bet kruopščiai sulankstykite likusius baltymus, kol kruopščiai sujungsite.
-
4 žingsnis
Supilkite tešlą į paruoštą pyrago keptuvę. Įdėkite į kepimo skardą ir supilkite karštą vandenį į kepimo skardą, kad pyrago pusė būtų pusiaukelėje. Atsargiai perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol pyrago viršus ką tik atsidurs centre, maždaug 35 minutes. Perkelkite į vielinį stelažą, kad visiškai atvėstų, tada perkelkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandas ir iki vienos nakties.
- 5 žingsnis Apvyniokite peiliu, kad pyrago kraštai būtų išimti iš keptuvės, ir išardykite (jei pyragas neišėjo iš keptuvės, trumpai panardinkite torto dugno dugną į šiltą vandenį; nepalikite per ilgai vandenyje, nes pyragas išsilydys).. Apverskite pyragą ant patiekimo lėkštės, o dulkių viršų patepkite konditerių cukrumi. Patiekite labai plonomis riekelėmis.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Lengvai padenkite 8–3 colių apvalią pyrago keptuvę su margarinu, o dugno kraštą užklokite apvaliu pergamento popieriumi; atidėti.