Artišokai plaunami alyvuogių aliejuje, baltajame vyne, raudonųjų pipirų dribsniuose, česnakuose ir šviežiose žolelėse ir troškinami, kol suminkštės šiame klasikiniame romėnų patiekale.
Chriso teismo paruošimas: Iš viso 30 min.: 1 hr 15 min Porcijos: 6
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1 citrina
- 6 artišokai (nuo 8 iki 10 uncijų)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, be to, dar daugiau - purškiant
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštelio rupios druskos
- 1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių, dar daugiau - purškimui
- 2 šaukštai malto česnako (iš maždaug 5 gvazdikėlių)
- 2 šaukštai pjaustytų šviežių plokščių petražolių lapelių
- 1 valgomasis šaukštas susmulkintų šviežių raudonėlio lapų
- 1 šaukštas susmulkintų šviežių mėtų lapelių
- 2 žingsnis Nusausinkite artišokus ir padėkite, supjaustytą puse į viršų, į platų, negilų, orui atsparų puodą. Supilkite vyną, aliejų ir vandenį ant artišokų ir pabarstykite druska, raudonųjų pipirų dribsniais, česnaku ir žolelėmis. Užvirkite ant stiprios ugnies. Uždenkite, perkelkite į orkaitę ir troškinkite, kol artišokai suminkštės, maždaug 45 minutes. Džiovinkite aliejumi, pabarstykite raudonųjų pipirų dribsniais ir patiekite su keptuvės sultimis.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Per pusę citrinos ir išspauskite sultis į didelį dubenį šalto vandens; į dubenį suberkite išspaustas citrinos puseles. Dirbdami su 1 artišoku vienu metu, nulupkite tvirtus išorinius lapus ir supjaustykite 1 colį iš viršaus. Apipjaustykite pluoštinę žalią odą nuo širdies ir kamieno. Kiekvieną artišoką per pusę perpjaukite, šaukštu iš širdies išbrėžkite neryškų droselį ir perpilkite į citrinų vandenį.