Šis pyragas yra nepakartojamai turtingas - jame yra tešlos, Gruyere, ožkos sūrio ir grietinėlės - vis dėlto bendras poveikis yra lengvumas. Tai yra patogus paruošimas prieš šventinį pavasarinių priešpiečių užtepėlę, tačiau kartu su žaliomis salotomis jis taip pat gamina patenkintą vakarienę.
Visą receptą skaitykite po vaizdo įrašu. paruošimas: Iš viso 45 minutės: 3 valandos Išeiga: Pagaminamas vienas 9 colių pyragas
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1 lapas atšildytas tešlos pyragas (iš 17,3 uncijos pakuotės), atšildytas
- 1 šaukštas universalių miltų, plius daugiau - darbiniam paviršiui
- Rupi druska
- 1 svaras šparagų, supjaustytas, supjaustytas į 2 colių gabaliukus, stiebai ir galiukai laikomi atskirai
- 2 arbatiniai šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 1 1/2 uncijos Gruyere sūrio, susmulkintas (1/2 puodelio)
- 2 uncijos šviežio ožkos sūrio, susmulkinto į didelius gabalėlius (1/2 puodelio)
- 2 žingsnis Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Raugintą lukštą išklokite pergamentu ir užpildykite pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis. Padėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol kraštai pasidarys šviesiai auksinės rudos spalvos, apie 40 minučių. Ištraukite plutą iš orkaitės ir išimkite pyrago svorį ir pergamentą. Grąžinkite plutą į orkaitę ir kepkite, kol apačia bus sausa ir aukso ruda, dar 5–10 minučių. Leiskite visiškai atvėsti ant vielos stovo.
-
3 žingsnis
Vidutinį puodą vandens užvirkite ir įpilkite 2 šaukštus druskos. Sudėkite šparagų stiebus ir virkite, kol traškūs, maždaug 2 minutes. Perpilkite į ledinio vandens dubenį; kai atvės, perkelkite į lėkštę ir nusausinkite. Įpilkite šparagų patarimų į verdantį vandenį ir virkite 30 sekundžių. Nusausinkite ir perpilkite į ledinį vandenį; nusausinkite, kai atvės. Patikos patarimai nusausinami ir ištepti aliejumi dubenyje. Stiebus perkelkite į trintuvą. Įmaišykite kiaušinius, grietinėlę, miltus ir 1 1/4 šaukštelio druskos į trintuvą ir tyrę išplakite iki vientisos masės.
- 4 žingsnis Varškę supilkite į plutą. Pabarstykite Gruyere ir ožkos sūriu, o viršų - šparagų antgaliais. Kepkite, kol varškės kraštai sutrauks, viršuje bus aukso rudos spalvos, o centras bus nustatytas maždaug 40 minučių. (Jei reikia, palapinė uždenkite folija, kad neperkristų.) 15 minučių prieš patiekdami leiskite atvėsti ant vielos stovo.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Iškočiokite tešlos tešlą į 14 colių kvadratą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus; supjaustykite į 13 colių apvalų peiliu peiliu (naudokite dubenį ar plokštelę kaip šabloną). Perkelkite į 9 colių apvalią kepimo indą arba 5 - 1 - 2 - 6 puodelių gilios formos pyrago plokštelę. Visą šakutę ištepkite. Užšaldykite iki kietos maždaug 30 minučių.