Mėsos brakonieriavimas yra šio konkurso „Papparadelle with Quick Fennel Ragu“paslaptis. Tarkuoti parmezano ir raudonųjų pipirų dribsniai suteikia gyvybingo skonio ir spalvos.
Visą receptą skaitykite po vaizdo įrašu. paruošimas: viso 15 min.: 55 min. porcijos: 6
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 puodelis smulkiai supjaustyto pankolio, pjaustytas šoninė patiekimui
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- 1 valgomasis šaukštas malto česnako (iš 2 gvazdikėlių)
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 1 svaras maltos jautienos (85 procentai liesos), geriausia žole
- 1 skardinė (28 uncijos) nesmulkintų nuluptų pomidorų, ištuštinta
- 1 svaro pappardelle
- Tarkuoti parmezano ir raudonųjų pipirų dribsniai patiekimui
- 2 žingsnis Tuo tarpu virkite makaronus dideliame sūdyto verdančio vandens puode iki al dente. Nusausinkite, rezervuodami 1 puodelį vandens. Grąžinkite makaronus į puodą; įpilkite padažo, 1/4 puodelio makaronų vandens ir likusius 2 šaukštus aliejaus. Minkykite, kad makaronai būtų tolygūs, įpilkite daugiau makaronų vandens, kiek reikia. Patiekite apkepus pankolio šonus, sūrį ir pipirų dribsnius.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus didelėje tiesioje keptuvėje per vidutinį-aukštą. Suberkite svogūną, pankolį ir žiupsnelį druskos. Virkite, maišydami, kol daržovės suminkštės ir pradės ruduoti, 7 - 8 minutes. Įmaišykite česnaką ir pomidorų pastą; virkite dar 1 minutę. Įpilkite 2 puodelius vandens ir jautienos, šaukštu nugarinę mėsą. Sumažinkite šilumą iki silpnos ir troškinkite uždengę 15 minučių. Atidenkite, sudėkite pomidorus ir pagardinkite druska bei pipirais. Padidinkite šilumą iki vidutinio stiprumo; virkite, kol padažas sutirštės, 12 - 15 minučių.