Džiovinant rūgščią duoną orkaitėje užtikrinama, kad ji sugers visus skanius šio veganiško Padėkos dienos įdaro / užpilo skonius, o pasūdydama su daržovių sultiniu, ji puikiai drėgna.
Bryano Gardnerio paruošimas: Iš viso 55 minutės: 2 valandos 20 minučių Porcijos: 8
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1 svaras rūgštynės duonos, supjaustytos 3/4 colių kubeliais (8 puodeliai)
- 7 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, be to, dar daugiau tepimui
- 1 1/4 svaro kreminų grybų, stiebai nukirpti, supjaustyti ketvirčiais arba per pusę, jei maži (6 puodeliai)
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- 2 vidutiniai porai, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, perpjautos per pusę ir plonai supjaustytos (2 puodeliai)
- 1 šonkaulio salierai, plonai supjaustyti (1/2 puodelio)
- 2 šakelės čiobrelių, plius 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių čiobrelių lapų
- 2 skiltelės česnako maltų (2 šaukšteliai)
- 1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 2 puodeliai mažai natrio turinčio daržovių sultinio
- 1/2 puodelio pjaustytų plokščių petražolių, plius daugiau patiekimui
- 2 žingsnis Įkaitinkite 5 šaukštus aliejaus didelėje keptuvėje per vidutinį-aukštą. Įpilkite grybų, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų; virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir pradės ruduoti, maždaug 8 minutes. Perkelkite į dubenį su skrudinta duona. Įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus toje pačioje keptuvėje. Pridėti porai, salierai ir čiobrelių šakelės; virkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką, susmulkintus čiobrelius ir raudonųjų pipirų dribsnius; virkite 1 minutę. Įpilkite 1/2 puodelio sultinio ir virkite, išpjaustydami rudus gabalėlius iš apačios, kol išgaruos, 1 - 2 minutes. Išmeskite čiobrelių šakeles. Perkelkite į dubenį su duona; leiskite atvėsti 5 minutes. Tuo tarpu aliejumi patepkite 2–2 1/2 ketvirčių kepimo indą.
-
3 žingsnis
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 375 laipsnių. Į dubenį su duona įpilkite petražolių; mesti derinti. Lėtai lašinkite likusį 1 1/2 puodelio sultinio, maišydami sudrėkinkite. Perkelkite į paruoštą kepimo indą. Laisvai uždenkite pergamentu išklota folija. Kepkite 20 minučių. Atidengti; kepkite toliau, kol viršuje bus auksinė spalva, dar 25 minutes. Patiekite, jei norite, apibarstykite daugiau petražolių.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių. Padalinkite duoną tarp dviejų kraštų kepimo skardos ir paskirstykite vienu sluoksniu. Kepkite keletą kartų maišydami, kol traškūs ir iki 30–40 minučių išdžiovinami. Perkelkite į didelį dubenį.