Virinamas greito paruošimo puode arba greitpuodyje per valandą, tačiau butternut moliūgas įgauna aksominę tekstūrą ir švelnų saldumą, gerai susimaišantį su Tailando kario ingredientais. Šis receptas yra mūsų kulinarijos knygoje „Martos Stewart slėginė viryklė“(Clarksonas Poteris).
Marcus Nilsson derlius: Tarnauja nuo 4 iki 6
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 dideli svogūnėliai, plonai supjaustyti
- 4 skiltelės česnako, sutriuškintos
- 4 uncijos šitake pievagrybių, su stiebais ir griežinėliais
- 1 1/2 šaukšto tailandietiško raudonojo kario pastos
- 2 šaukštai žuvies padažo, pavyzdžiui, „nuoc nam“arba „nam pla“
- 1 butternut moliūgas (3 svarai), nulupti, pasėti ir supjaustyti į 2 colių gabaliukus
- 1 skardinė (14 uncijų) nesaldinto kokosų pieno
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- 2 uncijos džiovintų ryžių lazdelių, geriausia rudų
- 2 šaukštai šviežių laimo sulčių
- Skrudinti žemės riešutai ir kalendra, skirti patiekti
-
2 žingsnis
Viryklės viršuje: Saugus dangtis. Pakelkite aukštą slėgį per vidutinės-stiprios ugnies; sumažinkite šilumą, kad būtų palaikomas slėgis, ir virkite 12 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir greitai paleiskite slėgį, tada nuimkite dangtį.
Elektra: Uždarykite dangtį. Viryklę rankiniu būdu nustatykite 15 minučių ir leiskite jai slėgti. Pasibaigus laikui, išjunkite ir greitai paleiskite slėgį, tada nuimkite dangtį.
- 3 žingsnis Įmaišykite makaronus ir leiskite pastovėti, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Įpilkite laimo sulčių; išmaišyti, kad sujungtų. Karis perkelkite į dubenėlius, užpilkite žemės riešutais ir kalendra ir patiekite.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite aliejų 6–8 ketvirčių aukšto slėgio viryklėje arba vidutinio aukščio arba elektrinėje slėginėje viryklėje, skirtoje padažui. Įpilkite askaloninių česnakų, česnako ir grybų ir virkite, maišant, kol askaloniniai česnakai taps auksiniai, 6–8 minutes. Įpilkite kario pastos ir žuvies padažo ir virkite, maišant, kol aromatingas, maždaug 1 minutę. Įpilkite moliūgo, kokosų pieno, 1 1/2 puodelio vandens ir 1/2 šaukštelio kiekvienos druskos ir pipirų.
Variacijos
Butternut galite pakeisti kitais žiemos žirniais, tokiais kaip aronija, kabocha ar moliūgas.