Mums patinka tai, kaip greitasis puodas arba greitpuodis skatina šilkinę, nuo kaulų nukritusią tekstūrą, kad būtų galima pjaustyti vertus pjūvius, pavyzdžiui, trumpus šonkaulius. Šonkauliai suporuojami su įkvėptu ingredientų deriniu (miso pasta, nesmulkintomis kalendros sėklomis ir abrikosais) patiekalui, kuris yra paprastas, bet pakankamai įsimenantis ypatingoms progoms. Šis receptas yra mūsų kulinarijos knygoje „Martos Stewart slėginė viryklė“(Clarksonas Poteris).
Marcus Nilsson derlius: Tarnauja nuo 6 iki 8
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 4 svarai kaulų jautienos šonkauliai
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- 4 česnako skiltelės, sutarkuotos
- 1/4 puodelio nebalintų universalių miltų
- 1 puodelis marsala arba fino šerio
- 1 puodelis susmulkintų džiovintų abrikosų
- 1/3 puodelio balto miso
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 2 lazdelės, plonai supjaustytos įstrižainėje, skirtos patiekti
- Nuluptas šviežias imbieras, plonai supjaustytas į košeles, patiekimui (nebūtina)
-
2 žingsnis
Viryklės viršuje: Saugus dangtis. Pakelkite aukštą slėgį per vidutinės-stiprios ugnies; sumažinkite šilumą, kad būtų palaikomas slėgis, ir virkite 60 minučių. Nukelkite nuo ugnies, greitai atleiskite slėgį, tada nuimkite dangtį.
Elektra: Uždarykite dangtį. Viryklę rankiniu būdu nustatykite 60 minučių ir leiskite jai slėgti. Pasibaigus laikui, išjunkite, greitai atleiskite slėgį, tada nuimkite dangtį.
- 3 žingsnis Leiskite šonkauliams pastovėti skystame 10 minučių. Perkelkite į patiekiamą lėkštę. Šaukštą užpilkite ant mėsos, uždėkite griežinėliais pjaustytų lazdelių ir imbiero (jei naudojate) ir patiekite.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite 6–8 ketvirčių viryklės aukšto slėgio viryklę arba nustatykite elektrinę slėginę viryklę. Pagardinkite trumpus šonkaulius 1 šaukšteliu druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų. Dirbdami dalimis, įdėkite šonkaulius, riebalais puse žemyn ir virkite, kol visos pusės paruduos, nuo 8 iki 10 minučių; perkelkite į lėkštę. Iš slėginės viryklės išpilkite visus riebalus, išskyrus 2 šaukštus. Įpilkite česnako ir miltų, maišydami iki kvapnios, 1 - 2 minutes. Įmaišykite marsala, atsargas, abrikosus, miso, kalendros sėklas, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų. Grąžinkite šonkaulius į greitpuodį kartu su bet kokiomis susikaupusiomis sultimis.
Kuko užrašai
Šonkauliai su kaulais užtrunka šiek tiek ilgiau nei be kaulų, tačiau mes mėgstame jų skonį.
Patiekite ant bulvių košės arba su ryžiais.