Mėlynių spalvos dviaukštis pyragas papuoštas mėlynomis aviečių uogiene pagardintomis bandelėmis ir rozetėmis, o paskui - šviežių uogų.
Mike'o Krautterio derlius: pagamina vieną 10 colių pyragą
Ingridientai
Pyragui 2 lazdelėms (1 puodelis) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyti šaukštais, plius dar keptuvei
- 3 puodeliai pyrago miltų (neprisvilusių), plius daugiau - keptuvėms
- 1 1/4 puodelio nenugriebto pieno
- 4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
- 1 vanilės pupelė, nuskintos sėklos
- 15 uncijų mėlynių (apie 2 1/2 puodelio)
- 1 šaukštelio kukurūzų krakmolo
- 1 3/4 puodelio cukraus
- 1 šaukšto kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
Šveicarijos Meringue Buttercream 4 1/2 puodeliai cukraus
- 18 didelių kiaušinių baltymų, kambario temperatūra
- 3 žiupsneliai košerinės druskos
- 12 lazdelių (6 puodeliai) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustytos šaukštais
- 3 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
- 1 1/2 puodelio juodųjų aviečių uogienės
- Burgundiškas gelinis maisto dažiklis
Surinkimas Mėlynės, juodos avietės ir gervuogės
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Pyragas: pašildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Sviestas trys 10 colių apvalios pyrago keptuvės; linija su pergamentu. Sviestas pergamentas, tada dulkės su miltais, išeinant perteklių. Išplakite kartu pieną, kiaušinius ir vanilės sėklas. Atskirame dubenyje supjaustykite mėlynes ir kukurūzų krakmolą.
4 žingsnis
Tešlą tolygiai paskirstykite tarp paruoštų keptuvių, paskleisdami į kraštus maža nuožulnia mentele. Norėdami išleisti oro burbuliukus, bakstelėkite keptuves ant prekystalio. Kepkite besisukančias keptuves pusiaukelėje, kol į centrus įdėtas testeris pasirodys švarus, o viršūnės bus lengvai auksinės spalvos, maždaug 30 minučių. Perkelkite keptuves į vielinį stelažą; leiskite visiškai atvėsti. Iškepkite pyragus iš keptuvės ir nuimkite pergamentą.
7 žingsnis
Perjunkite prie irklo tvirtinimo. Plakite mažu greičiu, kol pašalinsite oro burbuliukus, 3–5 minutes. Supilkite į didelį dubenį, uždenkite plastiku ir palikite kambario temperatūroje. Procedūrą pakartokite dar du kartus su likusiais ingredientais, kiekvieną kartą naudodami tuos pačius kiekius, tada dideliame dubenyje sumaišykite visas tris sviesto kremo partijas ir uždenkite plastiku. Pašalinkite 2 puodelius sviestinio kremo; atidėti.
9 žingsnis
Surinkimas:
Padėkite torto sluoksnį, apačia žemyn, ant torto stovo ar patiekimo patiekalo. Ant jo paskleiskite apie 1 1/2 puodelio sviestinio kremo; viršuje su antruoju pyrago sluoksniu, apačia žemyn, ir dar 1 1/2 puodelio sviestinio kremo. Baigti trečiuoju pyrago sluoksniu, apačia į viršų. Tolygiai paskirstykite torto viršų ir šonus 1/2 colio storio sviestinio kremo sluoksniu, išlygindami su ofsetine mentele.
10 žingsnis
Padalinkite likusį sviestinį kremą tarp trijų dubenėlių, tada pašviesinkite kiekvienu iš rezervuotų 2 puodelių baltojo sviestinio kremo, sukurdami skirtingus atspalvius. Perkelkite į konditerinius maišelius su įvairių dydžių atviromis ir uždaromis žvaigždutėmis. Ant pyrago viršaus suformuokite pyragėlius ir sviestinio kremo rozetę. Atšaldytą pyragą galima atšaldyti per naktį; prieš patiekdami užvirkite iki kambario temperatūros ir užpilkite uogomis.