„Granny Smith“obuoliai ir giluminis moliūgas suteikia švelnų saldumą šiam aštraus skonio įdarui / padažui, o lazdyno riešutai suteikia malonų sviestinį traškėjimą.
„Paola“+ „Murray“paruošimas: Iš viso 45 minutės: 1 val. Išeiga: tarnauja 10–12
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 6 šaukštai nesūdyto sviesto, be to, dar daugiau tepimui
- 1 1/4 svaro kaimiško rūgpienio kepalo, žievelės pašalintos, supjaustytos į 3/4 colių kubelius (apie 8 puodelius)
- 2/3 puodelio blanširuotų lazdyno riešutų
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas (2 1/2 puodelio)
- 3 salierų stiebai, supjaustyti skersai į 1/4 colio gabaliukus (1 1/2 puodelio)
- 1 svaras gilių moliūgo (iš 1 terpės), sėklos pašalintos, supjaustytos į 3/4 colių gabaliukus (3 puodeliai)
- 2 dideli „Granny Smith“obuoliai, be šerdies, nulupti ir supjaustyti į 3/4 colių gabaliukus (2 1/2 puodelio)
- Košerio druska
- 1/3 puodelio sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, „Sauvignon Blanc“
- 3/4 puodelio lengvai supakuotų pjaustytų pjaustytų petražolių lapelių, plius sveikų patiekimo lapų
- 1 1/2 puodelio kalakutienos ar mažai natrio vištienos sultinio
- 3 dideli kiaušiniai, sumušti
- 2 žingsnis Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 375 laipsnių. Lazdyno riešutus paskleiskite ant apklijuotos kepimo skardos; skrebučiai 12-15 minučių. Pašalinti; kai pakankamai kietas, kad būtų galima tvarkyti, stambiai pjaustykite. Tuo tarpu didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite svogūnų, salierų, moliūgo, obuolių ir 2 arbatinius šaukštelius druskos; virkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės ir vaisiai bus traškūs, bet neištirpsta spalva, maždaug 10 minučių. Įpilkite vyno; virkite, kol daugiausia išgaruos, maždaug 2 minutes. Mišinį supilkite į dubenį su duona. Įmaišykite smulkintas petražoles ir atsargas, kad galėtumėte sujungti. Maišykite kiaušinius, kol duonos mišinys bus tolygiai padengtas, tada supilkite į paruoštą patiekalą. Viršuje su sviestu pergamentu; laisvai uždenkite folija.
-
3 žingsnis
Kepkite 20 minučių. Atidarykite ir kepkite toliau, kol viršuje bus auksinė ir traški, dar 20–25 minutes. Pabarstykite lazdyno riešutais ir petražolių lapeliais; tarnauti.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių. Sviestu ištepkite 2 1/2 - 3 ketvirčių kepimo indą. Vienu sluoksniu paskirstykite duoną ant apklotos kepimo skardos ir kepkite, maišydami per pusę, kol visiškai išdžius ir vietomis taps auksinė, nuo 45 iki 55 minučių. Perkelkite į didelį karščiui atsparų dubenį.