Senos geros „starlight“kalyklos šiuos dekadentinius šokolado gabaliukus virė šventiniu gurkšniu. Ištirpinkite saldainius orkaitėje, juos gerai paspauskite, padengdami pergamentiniu popieriumi ir kepimo popieriumi, tada pasiimkite atostogų vakarienei paruoštus sausainius.
Lennart Weibull paruošimas: Iš viso 40 min.: 3 val. 40 min. Derlius: sudaro apie 30
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1 puodelis nebalintų universalių miltų
- 1/2 puodelio olandų proceso kakavos miltelių
- 1/4 šaukštelio kepimo sodos
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 1 lazdelė ir 2 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/3 puodelio supakuoto tamsiai rudo cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 1/4 šaukštelio gryno pipirmėčių ekstrakto
- 2 uncijos šiek tiek saldaus šokolado, smulkiai supjaustyto (apie 1/3 puodelio)
- 50 žvaigždžių kalyklų, tokių kaip Brachas
- Augalinio aliejaus kepimo purškiklis
- 3 uncijos baltojo šokolado, ištirpęs
- 2 žingsnis Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Iškočiokite negausius šaukštus tešlos, susukite į rutulius ir padėkite 1 colio atstumu vienas ant kito pergamentais išklotos kepimo skardos. Kepkite besisukančias lentynos vietas iki pusės, kol sausainiai suputos ir tiesiog nusės kraštus, nuo 10 iki 12 minučių. Leiskite 5 minutėms atvėsti ant lapų, tada perkelkite į vielinį stelažą ir leiskite visiškai atvėsti.
-
3 žingsnis
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 300 laipsnių. Ant kitos pergamentais išklotos kepimo skardos padėkite 1 colio tikslumu kalyklą. Kepkite 8–10 minučių, kol minkšta liesti ir tik pradeda tirpti. Išimkite iš orkaitės; tuoj pat užpilkite kitu pergamento lakštu, lengvai apšlakstytu virimo purškikliu. Tvirtai įspauskite su kita kepimo popieriumi arba didele, sunkia keptuve, kad supjaustytumėte minkštimą į plonus diskus, šiek tiek mažesnius nei sausainiai. Leiskite visiškai atvėsti ant padėklo. Nuimkite pergamentą. (Mentas galima laikyti sandarioje taroje kambario temperatūroje, kol bus paruoštos naudoti.)
- 4 žingsnis Ant kiekvieno sausainio šaukšto užpilkite šaukštelį 1/4 šaukštelio baltojo šokolado. Viršuje su išlyginta mėta, šiek tiek paspausdami, kad priliptų. Leiskite pastovėti, kol šokoladas pasidarys apie 1 valandą; arba šaldytuve 5 minutes. Laikyti sandarioje taroje kambario temperatūroje iki 1 savaitės.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Išplakite kartu miltus, kakavą, kepimo soda ir druską. Kitame dubenyje vidutiniu greičiu plakite sviestą su abiem cukrumi iki purumo, maždaug 2 minutes. Įpilkite kiaušinių ir pipirmėčių ekstrakto; plakite, kol gerai susimaišys. Įpilkite miltų mišinio; plakti tik tol, kol kartu. Įmaišykite į karštą saldų šokoladą. Tešlą perpilkite į plastikinę plėvelę, suformuokite į diską, sandariai suvyniokite ir atšaldykite iki kietos mažiausiai 2 valandas ir ne ilgiau kaip 3 dienas; arba užšaldyti iki 1 mėnesio.