Parduotuvėse nupirktas obuolių sviestas šiais nuostabiais rytiniais bandelėmis pasižymi dvigubu muitu: prieš tešlą paskleidžiamas ant tešlos ir troškinamas su ruduoju cukrumi ir sviestu, kad gautųsi lipni ir saldi glazūra. Skrudinti pekano riešutai ir džiovinti serbentai, išsklaidyti visame, prideda tik reikiamą tekstūros kiekį.
Lennart Weibull paruošimas: Iš viso 50 min.: 13 val 35 min. Derlingumas: Makes 12
Ingridientai
Dubenėliui ir indui tešla tešla - 6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto ir dar daugiau kambario temperatūros
- 1 vidutinio grūdelio bulvė (8 uncijos), nulupta ir supjaustyta į 1 colio gabaliukus (1 1/4 puodelio)
- 1 puodelio nenugriebto pieno
- 2 1/4 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių (greitai neauga; vienas visas 1/4 uncijos voko)
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 3 1/2 puodelio duonos miltų, dar daugiau dulkių
- 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos
Įpilkite 3 šaukštus nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 3 šaukštai obuolių sviesto, pavyzdžiui, „Red Jacket Orchards“
- 2/3 puodelio supakuoto šviesiai rudo cukraus
- 1 šaukštelio malto cinamono
- Žiupsnelis košerinės druskos
- 1 puodelio pjaustytų skrudintų riešutų
- 1/2 puodelio džiovintų serbentų arba smulkintų razinų
Glazūruokite 3/4 puodelio supakuoto šviesiai rudo cukraus
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 žingsnis Kaitinkite pieną, kol jis bus šiltas (110 laipsnių termometras). Perkelkite į stovo maišytuvo dubenį; sudėti mieles. Leiskite pastovėti iki putų, maždaug 5 minutes. Įmaišykite sviestą, granuliuotą cukrų, bulves, kiaušinį, miltus ir druską, kol susidarys puri tešla. Padėkite dubenį ant maišytuvo, pritvirtinto prie tešlos-kabliuko; sumaišykite vidutiniu ir mažu greičiu, subraižydami šonus ir kelis kartus išimdami tešlą iš kabliuko iki minkštos ir lanksčios, maždaug 15 minučių. Perkelkite į lengvai miltais pabarstytą paviršių; minkyti į rutulį. Perkelkite į sviestu išteptą dubenį (tešla bus labai minkšta) ir uždenkite plastikine plėvele. (Šiuo metu tešla gali būti uždengta ir atšaldyta iki 2 dienų). Leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol beveik padvigubės, 1 valandą ir 10 minučių - 1 1/2 valandos. Teptuku ištepkite dvi 8 colių torto keptuvę su sviestu; atidėti.
-
3 žingsnis
Įdaras: Dubenyje sumaišykite sviestą ir obuolių sviestą. Kitame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, cinamoną ir druską. Išminkyti tešlą; perkelti į lengvai miltais pabarstytą paviršių. Išvyniokite į 14 colių iki 18 colių stačiakampį. Tolygiai paskirstykite sviesto mišiniu, palikdami 1/2 colių kraštą tolimiausiame krašte; viršuje su rudojo cukraus mišiniu, riešutais ir serbentais. Pradėkite nuo ilgesnio arčiausiai jūsų esančio krašto, tešlą iškočiokite į griežtą želė ritinio formą. Perkelkite, siūlės puse žemyn, į pergamentu išklotą kepimo skardą ir atšaldykite iki tvirtos maždaug 30 minučių. Apipjaustykite galus, tada supjaustykite skersiniu į dvylika 1 dvidešimties colių storio apvalių kraštų su dantytu peiliu. Išdėstykite, supjaustykite kraštus į paruoštas keptuves; uždenkite plastikine plėvele. Šaldytuve bent 8 valandas arba per naktį.
- 4 žingsnis Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Išimkite ritinius iš šaldytuvo ir padėkite į šiltą vietą, kol apimties dvigubai padidės, maždaug 1 1/2 valandos. Nuimkite plastiką ir kepkite, kol viršus paruduos, o įdėtas termometras įgis apie 210 laipsnių, nuo 30 iki 35 minučių. Leiskite atvėsti keptuvėse ant vielos stovo, 10 minučių.
- 5 žingsnis Glazūra: tuo tarpu kaitinkite rudąjį cukrų, sviestą, obuolių sviestą ir 1 šaukštą vandens puode ant vidutinės ugnies, maišydami, kol užvirs; virkite 1 minutę. Dulksna per ritinius; leiskite atvėsti bent 20 minučių. Tarnauti.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Tešla: didelį dubenį ištepkite sviestu; atidėti. Bulves sudėkite į nedidelį vandens puodą ir užvirkite. Virkite iki minkštos šakutės, 10–12 minučių; nusausinti. Praeikite per šaknį ar košę šakute iki vientisos masės (kad gautumėte 2/3 puodelio); leiskite šiek tiek atvėsti.
Kuko užrašai
Ritinius galima pasidaryti, supjaustyti griežinėliais ir užšaldyti iki 3 mėnesių į priekį. 3 veiksmo pabaigoje užšaldykite juos savo kepimo inde, sandariai suvyniotą į plastiką. Kai būsite pasiruošę tęsti, prieš tęsdami 4 veiksmą, atšildykite juos šaldytuve per naktį.