Kiaušiniai yra pagrindinis šios greitos ir lengvos sriubos, įkvėptos italų klasikos, ingredientas. Baltymai pirmiausia supilami ir virti vištienos sultinyje, kol pasidarys, o tryniai maišant kaitriai suteiks sriubai sodrią tekstūrą.
Lennarto Weibullio paruošimas: Iš viso 15 min.: 35 min. Porcijos: 4
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 6 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
- 6 uncijos kale, stiebai ir centriniai šonkauliai išmesti, plonai supjaustyti (4 supakuoti puodeliai)
- 4 dideli kiaušiniai, atskirti
- 1 uncija „Parmigiano-Reggiano“, „pecorino“arba „Grana Padano“tarkuotų (1/3 puodelio), plius daugiau patiekimui
- 1/4 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- Patiekiama traški duona ir sviestas
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Į puodą supilkite sultinį ant silpnos ugnies per vidutinės-stiprios ugnies. Įmaišykite kopūstą; sumažinkite šilumą iki vidutinės ir troškinkite, kol suminkštės, 15-18 minučių. Sumažinkite šilumą iki žemos; lėtai supilkite kiaušinių baltymus į puodo centrą ir virkite, netrukdydami, kol ką tik pasidarys, maždaug 45 sekundes. Švelniai maišykite, kol baltymai tolygiai pasiskirsto visoje sriuboje. Nukelkite nuo ugnies. Plakite kiaušinių trynius; įmaišykite į sriubą su sūriu, muskato riešutu ir citrinos sultimis. Pagardinkite druska ir pipirais; patiekite su duona ir sviestu.
Variacijos
Kiti širdingi lapiniai žalumynai, tokie kaip šveicarinė mandarė ar apykaklės, gali būti keičiami kopūstais.