„Creme fraiche“prideda sodrią tekstūrą ir aštrų skonį užpildydamas šį ant sruogų viršaus slyvų pyragą. Tai taip pat išlygina vaisiuose esantį cukrų.
Mike'o Krautterio porcijos: 8
Ingridientai
„Pate Sucree“1 1/4 puodelio nebalintų universalių miltų, be to, dar daugiau dulkių
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 1 pagaliukas (1/2 puodelio) šalto nesūdyto sviesto, supjaustytas gabalėliais
- 1 didelis kiaušinio trynys
- 2 šaukštai ledo vandens, be to, jei reikia
Streuselio 3/4 puodelio konditerių cukraus
- 1 puodelis nebalintų universalių miltų
- 3/4 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 1 1/2 lazdelės (3/4 puodelio) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
Įdaras 1 1/2 svarų prinokusių slyvų, be kauliukų ir ketvirčio
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus
- Žiupsnelis košerinės druskos
- 5 šaukštai creme fraiche
Ingrediento kontrolinis sąrašas vaniliniai ledai arba plakta grietinėlė patiekti (nebūtina)
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
„Pate Sucree“: Įmaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir druską į virtuvinį kombainą, kol sumaišysite. Plakite svieste, kol mišinys pasidarys rupus miltas, maždaug 10 sekundžių. Įminkykite kiaušinio trynį. Kai mašina veikia, lėtai, tolygiai įpilkite ledinio vandens, kol tešla laikysis kartu. Išverskite tešlą ant darbinio paviršiaus; suformuokite į diską ir įvyniokite į plastiką. Šaldytuve bent 1 valandą ir ne ilgiau kaip 2 dienas.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių su apatine trečdaliu. Linija tešlą su pergamentu, įspausdami ją į kampus ir kraštus; užpildykite džiovintomis pupelėmis ar ryžiais. Kepkite, padengtą folija, 20 minučių. Nuimkite pupeles arba ryžius ir pergamentą (kraštus laikykite uždengtus folija). Kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos, dar 12–16 minučių. Perkėlimas į vielinį stelažą; leiskite šiek tiek atvėsti. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 laipsnių.