Visa kopūstų galva virta su ruduoju cukrumi, kreolų pagardais ir sidro actu tame pačiame puode kaip ir kielbasa, kol jie pasieks puikią pusiausvyrą tarp traškių ir švelnių.
Bryan Gardner paruošimas: Iš viso 30 min.: 50 min. Porcijos: 4
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 12 uncijų rūkytos dešros saitų, tokių kaip kielbasa ar andouille
- 1 geltonas svogūnas, susmulkintas (1 1/2 puodelio)
- 1 valgomasis šaukštas supakuoto šviesiai rudo cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kreolių prieskonių, pavyzdžiui, Tony Chachere's
- 1 galva žalių kopūstų (3 svarai), su šerdimi ir supjaustyta į 1/2 colio gabaliukus (12 puodelių)
- 3 šaukštai obuolių sidro acto
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- Pilno grūdo garstyčios, patiekiamos (nebūtina)
- 2 žingsnis Į puodą supilkite likusius 1 šaukštą sviesto kartu su svogūnais, ruduoju cukrumi ir kreolų pagardais. Virkite, retkarčiais maišydami, kol svogūnai bus permatomi, 6 - 8 minutes. Įmaišykite pusę kopūstų ir acto; pagardinkite druska. Kai mišinys pradeda mažėti, įberkite likusių kopūstų; pagardinkite druska. Uždenkite ir virkite, keletą kartų maišydami, kol kopūstai suminkštės ir suputos, bet vis tiek šiek tiek pagels, maždaug 25 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- 3 žingsnis Nulupkite dešreles į kopūstus ir virkite maždaug 2 minutes, kol sušils. Supjaustykite dešreles į 1/2 colio storio gabalėlius; patiekite su kopūstais ir garstyčiomis, jei norite.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Dideliame puode arba 1/2-ketvirčio indelyje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto ir aliejaus. Įpilkite dešrų ir virkite, plakdami vieną kartą, iki auksinės rudos spalvos, maždaug 6 minutes. Perkelkite į lėkštę.