Skonio ir tekstūros derinys šiame pyrage yra visiškai nenugalimas: saldžiarūgščių aistrų vaisių tyrė išplakama su kondensuotu pienu, po to supilama į traškią, druskingą plutą ir supilama į aukštą su skrudinta meringu.
Mike'o Krautterio derlius: pagamina vieną 9 colių pyragą
Ingridientai
Pluta 4 uncijų druskos krekerių (1 rankovė)
- 1 lazdelė (1/2 puodelio) nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
Įdarui 1 skardinė (14 uncijų) saldinto sutirštinto pieno
- 4 dideli kiaušinių tryniai
- 1/2 puodelio pasiflorų tyrės, atšildyta, jei užšaldyta
Meringue Top 4 dideli kiaušinių baltymai
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio smulkaus šlifavimo cukraus
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 2 žingsnis Sutrinkite krekerius virtuvės kombaine iki smulkumo. Įmaišykite sviestą ir granuliuotą cukrų, kol sumaišysite. Tvirtai įspauskite į 9 colių pyrago patiekalo dugną ir viršutinę pusę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 18 - 20 minučių. Perkėlimas į vielinį stelažą; leiskite visiškai atvėsti.
-
3 žingsnis
Užpildymas:
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 325 laipsnių. Vidutiniame dubenyje švelniai išplakite kondensuotą pieną, kiaušinių trynius ir pasiflorų tyrę. Supilkite įdarą į plutą.
- 4 žingsnis Kepkite, kol nenustatytas vidurys, bet vis tiek ištuštės, kai pyrago patiekalas bus apkeptas, 15–17 minučių. Perkėlimas į vielinį stelažą; leiskite visiškai atvėsti.
-
5 žingsnis
Meringue topping:
Prieš pat patiekdami įpilkite įdaro. Į plaktuvo priedą sumaišyto maišytuvo dubenyje plakite kiaušinių baltymus vidutiniu dideliu greičiu iki putų. Padidinkite greitį iki didelės ir palaipsniui įpilkite cukraus ir druskos, plakdami, kol susidarys standžios smailės, 5–7 minutes. Ant pyrago uždėkite arba paskleiskite morkų, įsitikindami, kad jis liečiasi su pluta. Šviesiai ruda meringue su virtuviniu degikliu.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Pluta:
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.