Esminis gimtadienio tortas atgimsta kaip ypač drėgnas lakštinis tortas. Užuot įprasta kakavos miltelių - konditerių cukraus kombinuota, moderniausias šaldymas yra šokolado ganache, kuri plakta su dideliu kiekiu sviesto patenka į blizgius bandeles.
„Alpha Smoot“paruošimas: Iš viso 40 min.: 1 val. 15 min. Išeiga: tarnauja nuo 16 iki 20
Ingridientai
Tortas 1 1/2 lazdelės nesūdyto sviesto, kambario temperatūra ir dar daugiau - keptuvei
- 1 1/2 puodelio cukraus
- 2 1/4 šaukštelių kepimo miltelių
- 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos
- 1 didelis kiaušinis ir 4 dideli tryniai kambario temperatūroje
- Nupjaukite sėklas iš 1 vanilės pupelės arba 2 arbatinius šaukštelius grynos vanilės pastos
- 1 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
- 2 1/4 puodelio nebalintų universalių miltų
- 3/4 puodelio nenugriebto pieno, kambario temperatūros
Sviesto kremas, 8 uncijos, pusiau saldaus šokolado, smulkiai pjaustyto (1 3/4 puodelio)
- 3/4 puodelio sunkios grietinėlės
- 1 šaukštas lengvo kukurūzų sirupo
- 1 1/2 lazdos nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustykite gabalėliais
- 2 žingsnis Kepkite, kol į vidurį įdėtas testeris pateiks keletą drėgnų trupinių, nuo 35 iki 40 minučių. Perkelkite keptuvę į vielinį stovą; leiskite visiškai atvėsti.
- 3 žingsnis Sviesto kremas: įdėkite šokoladą į karščiui atsparų maišymo dubenį. Nedideliame puode užvirkite grietinėlę ir kukurūzų sirupą. Supilkite mišinį ant šokolado; leiskite pastovėti 2 minutes, tada maišykite iki vientisos masės. Leiskite atvėsti 30 minučių.
- 4 žingsnis Plakite, pamažu įmaišydami sviestą, kol viskas bus pridėta, o sviesto kremas bus šilkinis ir lygus. Tęskite plakimą, pagal poreikį iškočiokite dubenį, kol jis bus lengvas ir purus, dar apie 1 minutę. Gamina apie 3 puodelius. Panaudokite nedelsdami.
-
5 žingsnis
Surinkimas: tolygiai paskirstykite sviesto kremą ant torto. (Likučius galima atšaldyti, suvynioti į plastiką iki 3 dienų.)
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Pyragas: pašildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Sviestą kepkite keptuvėje su 9 colių iki 13 colių. Sviestą plakite su cukrumi, kepimo milteliais ir druska vidutiniu greičiu, kol taps lengvas ir purus, maždaug 3 minutes. Įmaišykite kiaušinius ir trynius po vieną, plakdami, kad sujungtumėte po kiekvieno įdėjimo, ir, jei reikia, nubraukite šonus. Plakite abiejuose vaniluose, tada miltuose po tris kartus, pakaitomis su pienu, pradedant ir baigiant miltais. Iškočiokite tešlą į paruoštą keptuvę, išlygindami viršutinę dalį su ofsetine mentele.