Šis strudelių įkvėptas saldumynas yra bendras malonumas. Lietingas grietinėlės sūrio, rikotos ir kiaušinių marmurinis mišinys su vyšnių vyšnių padažo sūkuriu - iškepa į skanų įdarą. Apatinė pluta pagaminta parduotuvėje perkamais tešlos pyragais. Dėl aklino kepimo jis išlieka lengvas ir erdvus, tuo pačiu įvertindamas kraštus jis atrodo kaimiškas.
Visą receptą skaitykite po vaizdo įrašu. paruošimas: viso 20 min.: 2 val. 45 min. Porcijos: 8
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas nuo 14 iki 17,3 uncijos tešlos, geriausia viso sviesto
- 2 šaukštai plius 2 šaukšteliai nebalintų universalių miltų, dar daugiau - dulkėms dėti
- 1 didelis kiaušinis, sumuštas
- 1/2 puodelio cukraus, dar daugiau - purškimui
- 6 uncijos (1 1/2 puodelio) šaldytų vyšnių be kauliukų (ne atšildytos)
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 8 uncijos grietinėlės sūrio, kambario temperatūra
- 1/2 puodelio rikotos
- 3/4 šaukštelio smulkiai tarkuotos apelsinų žievelės
- 2 žingsnis Iš tešlos iškirpkite 15 colių ovalą. Sulenkite ovalą per pusę skersai iš trumpų galų, kaip knyga; pasukite taip, kad sulenkta pusė būtų nukreipta į jus, ir tešla primena arką. Dirbdami iš sulenktos pusės ir pradėdami 1 colį iš abiejų kraštų, supjaustykite išilgai kreivės, palikdami 3/4 colių tešlos plotą nenupjautą arkos viršuje.
- 3 žingsnis Atlenkite, tada perbraukite išorines kraštines dalis viena per kitą, kiek įmanoma geriau išklijuodami kraštus, kad susidarytumėte konditerijos lukštą su 1 colio kraštu ir posūkiais viršuje ir apačioje. Doko centras su šakute. Sekite įbrėžtą liniją tik per vidinę sienelę, bet ne iki galo per tešlą. (Tai leis šonams pakilti tiesiai.) Užšaldykite 15 minučių. Jei norite, peiliu pažymėkite dekoratyvinį piešinį.
-
4 žingsnis
Teptuku aptepkite truputį plaktu kiaušiniu (rezervuodami poilsį įdarui); pabarstykite cukrumi. Kepkite, pasukdami lakštą iki pusės, kol sutrauks, apie 20 minučių. Atsargiai pradurti centrą peilio galiuku, kad būtų garas. Tęskite kepimą iki aukso rudos spalvos, dar apie 10 minučių.
- 5 žingsnis Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 ° F; kepkite, kol pluta visiškai iškeps centre (jei viršus per greitai paruduos, palapinę su folija), dar apie 5 minutes. Leiskite atvėsti 15 minučių. Atsargiai (vis tiek bus karšta) įspauskite centrą metaline mentele, kad susidarytų šulinys.
- 6 žingsnis Tuo tarpu mažame puode sumaišykite šaldytas vyšnias su 1/4 puodelio cukraus, 2 šaukšteliais miltų ir druska. Užvirkite, dažnai maišydami, virkite, kol sultys sutirštės, 1 - 2 minutes. Leiskite atvėsti 15 minučių. Virtuvinyje kombaine sutrinkite sūrį ir rikotą su likusiu 1/4 puodelio cukraus ir 2 šaukštais miltų bei apelsino žieve iki vientisos masės. Įpilkite rezervuoto kiaušinio ir pulso, kad galėtumėte sujungti.
-
7 žingsnis
Grietinės sūrio mišinį gerai išplakite į plutą. Į viršų su vyšnių mišiniu, sukdami sultis su dantų krapštuku, kad susidarytumėte marmurinės. Kepkite, kol įdaras pasidarys viduryje ir 25–30 minučių šiek tiek apskrus į kraštus. Perkelkite lapą į vielinį stelažą; leiskite atvėsti 10 minučių.
- 8 žingsnis Naudodami pergamentą, nukoškite pyrago lapą ant stovo; leiskite visiškai atvėsti, maždaug 1 valandą. Ne ilgiau kaip 2 dienas patiekite kambario temperatūroje arba šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Ant miltais pabarstytos, pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos atlenkite tešlos tešlą. (Jei reikia, šiek tiek iškočiokite, kad susidarytumėte maždaug 15 1/2 x 10 1/2 colių stačiakampį.)
Kuko užrašai
Jei jūsų košės tešla yra dviejų lapų, sudekite ir išvyniokite juos kartu pagal nurodytus matmenis pirmame žingsnyje. Norėdami supaprastinti plutos paruošimą, galite tiesiog pažymėti vieno colio kraštą aplink ovalą ir tęsti.