Norėdami, kad pluta būtų pekaninio smėlio spalvos, riešutai sumaišomi į lengvai tepamą, lengvai sviestinę, tešlą. Įdaras, pagamintas iš paprasto rudojo cukraus, pieno ir kiaušinių trynių derinio, yra nostalgiškas potėpis pudrai. Naudojant stačiakampę išpjaustytą pyrago keptuvę, šis apsvaigintojas pasidarys grafiškesnis ir verčiamas ją supjaustyti į mažas porcijas - taigi šeima ir draugai gali laisvai išbandyti kiekvieną variantą ant desertų stalo.
Christopherio Testani paruošimas: Iš viso 35 minutės: 5 valandos Išeiga: Tarnauja 10–12
Ingridientai
Pluta 1 puodelio pekano puselių
- 1 puodelis plius 2 šaukštai nebalintų universalių miltų
- 1/2 šaukštelio košerinės druskos
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 didelis kiaušinio trynys
Užpildykite 1 puodelį tvirtai supakuoto tamsiai rudo cukraus
- 2 šaukštai plius 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 4 dideli kiaušinių tryniai
- 1 2/3 puodelių nenugriebto pieno
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
Cukruoto pekano užpildas (nebūtinai) 48 pekano pusės
- 2 šaukštai cukraus
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 1 šaukštas išplakto kiaušinio baltymo (iš 1 didelio kiaušinio)
- 2 žingsnis Dubenyje sumaišykite sviestą ir granuliuotą cukrų; įmaišykite kiaušinio trynį. Įpilkite miltų ir pekano mišinio ir maišykite, kol mišinys pasidarys smulkių trupinių tekstūra ir susispaus, kai susispaus tarp dviejų pirštų. Tolygiai įspauskite į 8 ir 4 colių po 11 colių išsuktos skardos keptuvės dugną ir viršutinę pusę su nuimamu dugnu.
- 3 žingsnis Keptuvę 15 minučių užšaldykite, tada perkelkite į orkaitę ir kepkite maždaug 25 minutes, kol pasidarys ir pasidarys auksinė ruda spalva. Perkelkite keptuvę į vielinį stovą; leiskite atvėsti 15 minučių.
-
4 žingsnis
Įdaras: Tuo tarpu puode išplakite rudąjį cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską. Išplakite kiaušinių tryniuose, tada piene. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir virkite 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir išplakite svieste. Supilkite įdarą į plutą ir palikite atvėsti 15 minučių. Plastikinę plėvelę spauskite tiesiai ant užpildymo paviršiaus ir šaldykite iki nustatymo, mažiausiai 4 valandas ir ne ilgiau kaip 2 dienas.
- 5 žingsnis Riešutai: sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F. Nedideliame dubenyje sumaišykite riešutus, cukrų, druską ir kiaušinių baltymus. Mišinį paskirstykite ant lygaus sluoksnio ant išklotos kepimo skardos. Kepkite, maišydami vieną kartą, iki auksinės rudos ir traškumo, apie 15 minučių. Atskirskite sutrintus riešutus šakute; leiskite visiškai atvėsti. Pekino riešutus galima laikyti sandarioje taroje kambario temperatūroje iki 1 savaitės.
- 6 žingsnis Norėdami patiekti pyragą, nuimkite plastikinę plėvelę, tada keptuvės šonus; perkelkite pyragą į lėkštę. Papuoškite cukruotais pekano riešutais, supjaustykite kvadratėliais ir patiekite.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Pluta: Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Skrudinkite pekano riešutus ant riebios kepimo skardos, kol jie bus kvapūs ir auksiniai, 8-10 minučių. Leiskite atvėsti 15 minučių, tada smulkiai sumalkite virtuvės kombaine. Į virtuvinį kombainą įpilkite miltų ir druskos ir sumaišykite.