Jei krevečių krevetes užsisakėte tik restoranuose, pasiruoškite šokiruoti lukštus - iš tikrųjų tai gana lengva pasigaminti namuose. Šis receptas, į kurį įeina greitas padažas padažui sustiprinti, garantuoja jumbo skonį iš karto. Įvaldykite pagrindinį, tada kūrybingai naudokitės dviem žemiau pateiktais variantais. Nesvarbu, kurį pasirinksite, jis puikiai tiks patiekti su polenta, linguine ar skrudinta itališka duona.
Iš viso Lennart Weibull: 20 min. Porcijos: 4 Išeiga: 4 porcijos
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 1 svaras didelių krevečių, nuluptų ir nupjautų
- 4 šaukšteliai malto česnako
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/4 puodelio greitos, koncentruotos krevečių atsargos (pasirinktinai)
- 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių, plius daugiau patiekimui (nebūtina)
- 3 šaukštai šalto nesūdyto sviesto
- 1/4 puodelio pjaustytų šviežių petražolių
- 2 žingsnis Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Į keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių; virkite iki kvapios, maždaug 15 sekundžių. Įpilkite vyno, padidinkite ugnį iki virimo ir virkite, kol sumažės iki maždaug 2 šaukštų, 2 - 3 minutes.
- 3 žingsnis Įpilkite krevečių atsargų ir citrinos sulčių; virinama 30 sekundžių, tada nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite sviestą, kad susidarytų emulsinis padažas. Krevetes grąžinkite į keptuvę ir miškykite. Pagardinkite druska, pipirais ir dar citrinos sultimis. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Dubenyje išmeskite krevetes su 1 šaukšteliu česnako ir 1/2 šaukštelio druskos. Šildykite didelę keptuvę vidutinio aukščio. Įpilkite aliejaus ir krevečių ir kepkite, kol jie pradės garbanoti. Pasukite ir virkite, kol jie bus nepermatomi, iš viso apie 2 minutes. Perkelkite į lėkštę.
Variacijos
CAPERAS IR TOMATO
Įdarui 2 arbatinius šaukštelius nusausintų kaparėlių, 1 puodelį perpjaustytų vyšninių pomidorų ir dar 1 šaukštą alyvuogių aliejaus pakepinkite česnaką 2 žingsnyje; virkite dar 1 - 2 minutes, tada tęskite pagal receptą.
PRIVALUMAS IR THYME
2 žingsnyje raudonųjų pipirų dribsnius pakeiskite 2 arbatiniais šaukšteliais šalies stiliaus Dijon garstyčių ir 1 arbatiniu šaukšteliu malto šviežio čiobrelio ir vynu sausu vermutu. Nulupkite petražoles.