Aromatingas ir malonus jautraus troškinio dubuo visada pasiekia žymę ypač vėsiais vakarais. Čia užmarinuotos jautienos gabaliukai troškinami iki sultinio, kol subliūkšta, o pomidorų pasta, Vorčesteršyro padažas, raudonasis vynas ir ugnimi skrudinti pomidorai suteikia subtilų aromatą.
„Con Poulos“paruošimas: viso 40 min.: 3 val. 25 min. Porcijos: 6
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 2 svarai jautienos griebtuvo (geriausia - žole), supjaustytas 2 colių gabalėliais
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- Nebalinti universalūs miltai dulkėms dėti
- 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 10 uncijų šaldytų perlinių svogūnų, atšildytų, nusausintų ir nusausintų
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 3/4 puodelio sauso raudono vyno, pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“
- 2 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
- 1 skardinė (14,5 uncijos) pomidorų su ugnimi skrudintų gabaliukų
- 4 morkos (8 uncijos), nuluptos ir supjaustytos į 1 1/2 colio gabaliukus
- 3 „Yukon“aukso bulvės (1 svaras), nuluptos ir supjaustytos į 1 1/2 colio gabalus
- 1 puodelis šaldytų žirnių (nebūtina)
- Pjaustyti švieži petražolių lapeliai, skirti patiekti
- 2 žingsnis Įpilkite pusę jautienos į vieną sluoksnį ir virkite, keletą kartų sukdami, kol vietomis paruduos, 5 - 7 minutes. Perkelkite į lėkštę, palikdami riebalus puode. Ruda likusi jautiena; perkelti į lėkštę.
- 3 žingsnis Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Į puodą supilkite likusį 1 šaukštą aliejaus, vis dar ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite svogūnus iki auksinės spalvos, 3 - 4 minutes. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite, dažnai maišydami, kol karamelizuosis, 1 minutę. Įpilkite Vorčesteršyro padažo ir vyno; virinama, kol daugiausia išgaruos.
-
4 žingsnis
Jautieną ir visas sukauptas sultis grąžinkite į puodą su sultiniu ir pomidorais. Užvirkite. Puodą uždenkite, perkelkite į orkaitę ir kepkite 1 1/2 valandos. Puodą išimkite iš orkaitės ir morkas ir bulves įmaišykite į troškinį. Uždenkite ir toliau virkite orkaitėje, kol jautiena ims minkštėti šakute, o daržoves lengvai pradursite peilio galiuku, dar maždaug 1 valandą. Įmaišykite žirnius; Grįžkite į orkaitę dar 5 minutes, kad tik įkaitintumėte.
- 5 žingsnis Troškinį troškinkite į negilius dubenėlius, apibarstykite petražolėmis ir patiekite. Atvėsintą troškinį galima perkelti į hermetišką indą ir atšaldyti iki 2 dienų arba užšaldyti iki 3 mėnesių.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Jautieną gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Nuvalykite miltais ir nuplaukite perteklių. Šildykite olandišką krosnį arba kitą puodą su dideliu dugnu virš vidutinio aukščio ir pasukite į 2 šaukštus aliejaus.
Kuko užrašai
Jautienos griežinėliai yra mūsų mėgstamiausias šio recepto pjaustymas dėl jo marmurumo; riebalai sultinyje įgauna sviestinį skonį, nes jis tirpsta. Mes teikiame pirmenybę žolei, kuris yra neįtikėtinai pikantiškas.