Daugelis italų-amerikiečių šeimų turi šį savo naminį vištienos ir dešros patiekalą: vieni prideda saldžiųjų paprikų, kiti baltojo vyno. Ant vištienos šlaunų išmirkyti miltai padeda jiems paruduoti; ji suformuoja gražią plutą ir pabaigoje sutirština padažą. Troškinta sultinyje, į kurį įpilta rozmarinų, askaloninių česnakų ir marinuotos paprikos (taip pat užpilama užpilu marinavimo sūrymo, kad būtų užtrauktuku), mėsa tampa ypač švelni, o aromatas - didingas.
Chriso Simpsono paruošimas: Iš viso 30 minučių: 1 valanda Derlius: Tarnauja nuo 4 iki 6
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 6 vištienos šlaunys su kaulais be odos (2 1/4 svaro)
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- Nebalinti universalūs miltai dulkėms dėti
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 3 saldžių itališkų dešrelių saitai (iš viso 12 uncijų)
- 2 askaloniniai česnakai, perpus perpjauti ir supjaustyti plonais griežinėliais (3/4 puodelio)
- 3 skiltelės česnako, perpus sumažintos ir sutrupintos
- 4 rozmarino šakelės
- 1/3 puodelio karštos marinuotos vyšnios arba „Peppadew“paprikos, perpus sumažintos, pridėjus 2 šaukštus sūrymo
- 2 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
- 1 šaukšto šviežių citrinų sulčių
- Traški duona patiekimui (nebūtina)
- 2 žingsnis Virkite, apversdami vieną kartą, kol paruduos iš abiejų pusių, iš viso 6 - 8 minutes. Perkelkite į lėkštę. Į keptuvę įpilkite dešrų ir virkite, keletą kartų sukdami, kol visos paruduos, bet neišvirtos, maždaug 5 minutes; perkelkite į lėkštę su vištiena.
- 3 žingsnis Sumažinkite šilumą iki vidutinės; Į keptuvę įpilkite šaltalankių ir česnako ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol vietomis pasidarys minkšta ir auksinė, maždaug 3 minutes. Įpilkite rozmarino ir pipirų sūrymo; virkite, kol skystis išgaravo, kelias sekundes. Įpilkite sultinio ir citrinos sulčių; virinama, kol sumažėja perpus, 8-10 minučių.
- 4 žingsnis Grąžinkite vištieną ir visas sukauptas sultis į keptuvę odos puse į viršų kartu su paprikomis. Perkelkite keptuvę į orkaitę; kepkite 15 minučių. Tuo tarpu dešreles įpjaukite į trečdalius; įsmeigti į keptuvę.
-
5 žingsnis
Tęskite virimą, kol į vištieną įdėtas termometras (beveik, bet neliečiamas kaulų) užfiksuos 165 ° F, o dešros bus ką tik iškeptos, dar maždaug 5 minutes. Patiekite šiltą su duona.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Pagardinkite vištieną druska ir pipirais; lengvai dulkes su miltais, suplakdamas perteklių. Įkaitinkite aliejų keptuvėje su keptuve arba didelėje keptuvėje iš tiesios pusės, vidutiniškai aukštoje. Kai jis mirksės, į vieną sluoksnį pridėkite vištienos, odos puse žemyn.