Pabaigoje patiekite priešpiečius ant saldaus rašto, supjaustydami į šios sodrios, babkos įkvėptos sūkurinės duonos kepalą. Praturtinus mielinę tešlą kiaušiniais ir pienu, gaunasi labai švelni trupiniai, iškepę, bet tik ne tam, kad taptų drobe, į kurią pateptas cinamonas. Norėdami įsitikinti, kad įdaras pateko į kiekvieną kąsnelį, prieš tai dedant į kepimo skardą, tešla apvyniojama ir kepama.
Visą receptą skaitykite po vaizdo įrašu. paruošimas: iš viso 40 minučių: 5 valandos 15 minučių Derlius: Padaromas vienas 9 x 5 colių kepalas
Ingridientai
Tešla 3 1/3 puodelio nebalintų duonos miltų, dar daugiau - dulkėms išmirkyti
- 2/3 puodelio nenugriebto pieno
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos
- 2 1/4 šaukštelio aktyvių sausų mielių (neatsiranda greitai; vienas 1/4-uncijos voko)
- 5 šaukštai nesūdyto sviesto, išlydyto, be to, dar daugiau tepimui
- 1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje, plius 1 kiaušinio baltymas
Įpilkite 5 šaukštus nesūdyto sviesto, suminkštinto
- 1/2 puodelio supakuoto tamsiai rudo cukraus
- 1 šaukštas olandų gamybos kakavos miltelių
- 1 šaukštas malto cinamono
- 2 1/2 uncijos šaukštelio saldaus šokolado, smulkiai supjaustyto (1/2 puodelio)
- 2 žingsnis Dideliame dubenyje išplakite likusius 3 puodelius miltų, granuliuoto cukraus, druskos ir mieles. Mišinio centre padarykite šulinį. Įpilkite virtą pieno ir miltų mišinį, likusį 1/3 puodelio pieno, išlydytą sviestą ir visą kiaušinį; maišykite, kol susidarys tešla.
- 3 žingsnis Perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol tešla bus lygi ir elastinga ir lengvai suspaudus, grįš 8 - 10 minučių. Supilkite į dubenį, išteptą sviestu, tešlą paversdami sluoksniu. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti, kol tūris padidės dvigubai, nuo 45 minučių iki 1 valandos; arba atšaldykite iki 1 dienos ir, prieš pradėdami kepti, palaikykite kambario temperatūrą.
-
4 žingsnis
Užpildymas: pašildykite orkaitę iki 375 ° F. Įkaitinkite keptuvę su sviestu standartine 9 x 5 colių keptuve. Sumaišykite sviestą, rudąjį cukrų, kakavą ir cinamoną iki vientisos masės.
- 5 žingsnis Išminkykite tešlą. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 12–16 colių stačiakampio. Tolygiai paskirstykite rudojo cukraus mišinį ant tešlos viršaus, palikdami 1/2 colio kraštą kraštuose. Tolygiai pabarstykite šokoladu. Pradėkite nuo vieno trumpo galo, tešlą iškočiokite į sandarų rąstą, užspaudę galus ir susiuvę, kad užsikimštų. Pradedant 1 colį nuo vieno rąsto galo, perpjaukite tešlą vertikaliai per visą priešingą galą (tešla turėtų būti pritvirtinta tik viename gale).
-
6 žingsnis
Abi tešlos dalis 5 kartus pasukite į išorę, tada apvyniokite, pradėdami nuo pritvirtinto galo, suspaudę galus kartu, kad užsandarintumėte. Rankomis šiek tiek suspauskite pynę iki maždaug 9 colių; perkelkite į paruoštą keptuvę. Uždenkite dangtį ir leiskite pakilti, kol tūris padidės dvigubai (tešla turėtų pakilti maždaug 1 coliu virš keptuvės krašto), apie 45 minutes. Kiaušinio baltymą išplakite su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens; perbraukite tešlos viršuje.
- 7 žingsnis Kepkite 45–50 minučių, kol duona iškeps, o ant viršaus bus ruda (jei paruduos per greitai, uždenkite folija). Leiskite 20 minučių atvėsti keptuvėje ant vielos stovo. Atsargiai išimkite duoną iš keptuvės ir leiskite visiškai atvėsti ant lentynos, maždaug 2 valandas. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Tešla: plakite kartu 1/3 puodelio duonos miltų, 1/3 puodelio pieno ir 1/4 puodelio vandens nedideliame puode iki vientisos masės. Virkite ant vidutinės ir silpnos ugnies, dažnai plakdami, kol šiek tiek sutirštės, bet vis tiek išbrinksta (jis turėtų būti purios pudros konsistencijos), 2–3 minutes. Perkelkite į mažą dubenį; leiskite atvėsti, kol liesti, bet nebe karšta, maždaug 10 minučių.
Kuko užrašai
Ši duona geriausiai patiekiama tą dieną, kai ją kepate, tačiau galite leisti jai visiškai atvėsti, sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti kambario temperatūroje iki trijų dienų.